醸造元：株式会社　西田酒造店■ 西田酒造店という蔵について西田酒造店は、青森市で1878年（明治11年）に創業した老舗蔵。「日本酒の原点に帰る」という理念を掲げ、三増酒が主流だった時代にも米と水だけで酒を造り続けてきた職人気質の蔵だ。198...

醸造元：利守酒造株式会社　「雄町米の復活蔵」として知られる【利守酒造株式会社】は、岡山県赤磐市に蔵を構える 1868（明治元）年創業 の老舗酒蔵である。かつて絶滅の危機にあった酒米・雄町を守り育て、再び全国へ広めたその貢献は計り知れない。瀬...

醸造元：株式会社金井酒造店　神奈川県秦野市、丹沢の恵み豊かなこの街で唯一の酒蔵──株式会社金井酒造店。創業は1868（明治元）年。激動の時代に蔵を興したのは、一人の女性、初代蔵元・佐野リキであった。技術も知識もないところから踏み出した彼女の...

醸造元：朝日酒造株式会社「久保田」といえば、昭和世代には、新潟の淡麗辛口の日本酒という印象が定着している。その久保田を造る【朝日酒造株式会社】は、新潟県長岡市に蔵を構える1830（天保元）年創業の老舗酒蔵である。越後の豊かな自然と雪深い気候...

醸造元：富美菊酒造株式会社　富山県富山市に蔵を構える富美菊酒造株式会社は、1916（大正5）年創業の酒蔵である。北アルプス立山連峰を源とする清冽な水に恵まれたこの地で、四季の寒暖差を活かした酒造りを行っている。同蔵は、全量大吟醸規格という高...

醸造元：株式会社　増田徳兵衛商店　京都市伏見区に蔵を構える増田徳兵衛商店は、1675（延宝3）年創業の老舗酒蔵である。名水の地として知られる伏見は地下水に恵まれ、古くから酒造りの中心地として栄えてきた。同蔵は、伝統を守りながらも革新的な酒造...

醸造元：八千代酒造合名会社　山口県萩市に蔵を構える八千代酒造合名会社は、1887（明治20）年創業の酒蔵である。創業者・蒲貫一が、この地を流れる阿武川の支流、蔵目喜川のほとりに蔵を構え、蒲酒造場を興したのがその始まりだ。朝晩の冷え込みが厳し...

醸造元：泉橋酒造株式会社　神奈川県海老名市に蔵を構える泉橋酒造は、1857（安政4）年創業の老舗酒蔵である。同蔵は酒米の栽培から精米、醸造までを自らの手で行う「栽培醸造蔵」を掲げ、「田んぼからテーブルまで」を体現する酒造りを実践してきた。米...

醸造元：花の香酒造株式会社熊本県玉名郡和水町に蔵を構える花の香酒造株式会社は、1902（明治35）年創業の酒蔵である。創業者の神田角次・茂作親子が、地元の妙見神社の神田を譲り受け、神社の湧水と自ら育てた米を用いて酒造りを始めたことがその起源...

醸造元：合資会社　男山酒造店福島県会津若松市に蔵を構える男山酒造店は、1865（慶応元）年創業の酒蔵である。会津盆地は、冬の厳しい寒さと豊かな雪解け水に恵まれ、古くから酒造りに適した土地として知られてきた。清冽な地下水と寒冷な気候が、会津ら...

醸造元：府中誉株式会社　茨城県石岡市に蔵を構える府中誉株式会社は、1854（安政元）年創業の老舗酒蔵である。霊峰筑波山の東麓に位置し、豊かな自然と歴史に育まれながら、長きにわたり酒造りを続けてきた。同蔵の代表銘柄には、渡舟、太平海、そして蔵...

醸造元：八百新酒造株式会社　山口県岩国市に蔵を構える八百新酒造の歴史は、1877（明治10）年の創業に始まる。創業者・八百屋新三郎が、清流錦川の河口近くにあった旧藩主の別邸と藩営米蔵を譲り受け、この地で酒造りを始めたのが八百新酒造の原点であ...

醸造元：花の香酒造株式会社花の香酒造は1902年（明治35年）創業。熊本県玉名郡和水町（なごみまち）で、神田角次・茂作親子が妙見神社の神田を譲り受け、神社の湧水と自ら育てた米を用いて酒造りを始めたことに端を発する。一時は経営危機に陥ったもの...

醸造元：司牡丹酒造株式会社　高知県佐川町に蔵を構える司牡丹酒造の源流は、江戸幕府が開かれた1603（慶長8）年に遡る。徳川家康から土佐24万石を賜った山内一豊に従い、首席家老・深尾和泉守重良が佐川の地を治めた際、その家臣団の中に酒造りを担う...

醸造元：十八盛酒造株式会社　十八盛酒造は1785年（天明5年）創業。岡山県倉敷市児島の地で、瀬戸内の穏やかな気候と良質な水に恵まれながら、二百年以上にわたり酒造りを続けてきた老舗である。岡山は“酒米の王様”と称される山田錦の名産地として知ら...

醸造元：両関酒造株式会社　花邑で知られる両関酒造は、1874年（明治7年）創業の秋田県湯沢市に蔵を構える老舗酒蔵である。東北屈指の豪雪地帯に位置し、清冽な水と低温環境に恵まれたこの地は、古くから酒造りに適した土地として知られてきた。1913...

醸造元：小布施ワイナリー株式会社　今年の冬、軽井沢へ旅行に行けたので、長野でしか手に入らない酒を探してみた。今回購入したのは、ソガペールエフィス「ヌメロシス」サケ エロティック。ワインのようでいて、しかし確かに日本酒という、不思議な存在感を...

醸造元：合資会社 寒菊銘醸　九十九里浜近くの自然豊かな地に、1883年（明治16年）に創業した寒菊銘醸。冬に凛と咲く小さな菊にちなみ、「小粒でも一徹に、末永く良い酒を造る」という想いが社名に込められている。全量純米・全量無濾過原酒を掲げ、米...

醸造元：株式会社 井賀屋酒造場　長野県中野市大字中野に蔵を構える井賀屋酒造場は、北信州の歴史とともに歩んできた小さな酒蔵である。この地は江戸時代前期から天領として中野陣屋が置かれ、信州随一の陣屋町として栄えた。しかし明治3年（1870）に「...

醸造元：板倉酒造有限会社　島根県出雲市の山あいに蔵を構える板倉酒造有限会社は、1871年（明治4年）に創業した歴史ある酒蔵である。蔵の歩みは、出雲の清らかな水と肥沃な土地に寄り添いながら、米と麹、そして発酵の営みを丁寧に見つめる酒造りを志し...

醸造元：御代桜醸造株式会社　岐阜県美濃加茂市の中山道沿いに蔵を構える御代桜醸造株式会社は、創業家の先祖が現在の愛知県津島市から岐阜の地へ移り住み、中山道太田宿で「津島屋」という団子茶屋を営んでいたことに端を発する。その後、1893年（明治2...

醸造元：株式会社山本酒造店　秋田県八峰町の山あいに蔵を構える山本酒造店は、創業以来「米と水の個性を最大限に引き出す酒造り」を掲げ、地域の自然と真摯に向き合ってきた蔵だ。蔵元・山本友文氏の探究心と行動力は業界でもよく知られ、酒米の自社栽培、酵...

醸造元：花の香酒造株式会社　花の香酒造は1902年（明治35年）創業。熊本県玉名郡和水町（なごみまち）で、神田角次・茂作親子が妙見神社の神田を譲り受け、神社の湧水と自ら育てた米を用いて酒造りを始めたのが起源である。一時は経営危機に陥ったもの...

醸造元：北西酒造株式会社　北西酒造の歩みは、1894年（明治27年）、埼玉県上尾の地で北西太一郎氏が酒造りを始めたことに端を発する。秩父の中硬水を仕込み水として使用し、「丁寧な手造り」と「飲み飽きしない旨さ」を信条に酒を磨いてきた。代表銘柄...

醸造元：新政酒造株式会社　新政酒造は1852年（嘉永5年）創業の、秋田県秋田市に蔵を構える老舗酒蔵である。現存する清酒酵母の中で最古とされる「きょうかい6号酵母」発祥の蔵として広く知られ、その歴史的価値は日本酒文化そのものに深く刻まれている...

醸造元：信州銘醸株式会社　信州銘醸株式会社は、1835年頃（江戸後期）に丸子町（現・上田市）で「桝屋」として創業し、戦中戦後の米不足や三倍醸造酒が推進された時代においてもいち早く脱却し、「旨い酒造り」の技術を磨いてきた。その歩みを経て昭和3...

醸造元：株式会社 獺祭　株式会社獺祭（旧：旭酒造株式会社）は、山口県岩国市・周東町の山あいで酒造りを始めた蔵を原点とし、「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を」という理念のもと、徹底した品質追求を続けてきた。山田錦の高精白と温度管理を...

醸造元：合資会社 加藤吉平商店　加藤吉平商店は、1860年（万延元年）に初代・加藤吉平が福井県鯖江の地で酒造りを始めたことに端を発する。越前の豊かな水と米に恵まれた土地で、創業当初から品質本位の酒造りを貫き、後に代表銘柄となる「梵（ぼん）」...

醸造元：天領杯酒造株式会社　最近、日本酒界隈で注目される「天領盃酒造株式会社」は昭和58年（1983年）創業、新潟県佐渡市に蔵を構える若い酒蔵である。蔵の歩みは、佐渡島の豊かな自然と水に寄り添いながら、地域の米を活かした酒造りを志したことに...

醸造元：有限会社丸尾本店　丸尾本店は明治18年（1885年）創業、香川県仲多度郡琴平町に蔵を構える老舗酒蔵である。蔵の起源は、幕末の志士・高杉晋作や桂小五郎をかくまったと伝わる歴史的建物を丸尾家が受け継いだことに始まる。金刀比羅宮の麓に広が...