キメラ。獅子と山羊と蛇が合体した怪物。白・黒・黄の三種の麹と三種類の酵母を使用した製法が、キメラを連想させるネーミングの由来になったらしい。酒米には珍しいコシヒカリを使用している。味わいは、柑橘系のフルーツを思わせる吟醸香に強めの甘さとキレの良い酸味、豊かなコクがあり、どこかドイツワインを思い起こさせる。もちろん日本酒なので、どんな和食にも相性がピッタリである。打栓に僅かに厚みがあり開けやすい工夫がされている。
リピート度88%
【独自判定】
香り：２
甘味：４
酸味：４
渋味：２
コク：３
乳酸：２
購入先：吉祥 西武東戸塚店
価格：￥1,550
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