醸造元：稲とアガベ株式会社
今回購入した酒は、米麹と水だけを原料として掛米を使っていないため、酒税法上は「その他の醸造酒」として登録されている。それは清酒免許を持っていない醸造所は日本酒を製造できない為、「その他の醸造酒」という位置付けで、思い描く酒を醸し出そうとした熱意の表れである。そんな背景を知ると日本酒を取り巻く厳しい環境や国の規制などの様々な問題点について改めて再考させられる。
ちなみに、飲んだレビューとしては、柑橘系の吟醸香に強めの甘さと酸味、濃厚なコクが感じられ少し加水するかロックにすると丁度いい感じになるように思われる。
いつか、新たに日本酒造りを目指す人達が、新規に参入できる時代が来ることを祈りつつ杯を頂いた。
リピート度82%
【独自判定】
香り：４
甘味：５
酸味：５
苦味：５
コク：５
乳酸：２
購入先：吉祥 西武東戸塚店
価格：￥3,000
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