醸造元：株式会社矢尾本店　矢尾本店は、近江商人・矢尾喜兵衛が1749年（寛延2年）、秩父の地で創業した老舗の酒蔵である。代表銘柄「秩父錦」は、秩父の清冽な水と寒冷な気候を活かした芳醇な酒として知られ、清酒に加えて焼酎・果実酒・リキュールの製...

醸造元：株式会社今田酒造本店　今田酒造本店は、1868年（明治元年）、広島県安芸津町にて創業された酒蔵。広島の軟水を活かした「軟水醸造法」を確立した三浦仙三郎氏の精神と酒造りを受け継ぎ、現在は女性杜氏として注目される今田美穂氏が社長を務めて...

醸造元：松瀬酒造株式会社　松瀬酒造は、1860年（万延元年）創業の老舗酒蔵。自然と共生する酒造りを理念に掲げ、契約栽培米と環境配慮型の醸造を徹底している。2002年からは「環境こだわり農産物認証制度」を導入し、無農薬・無化学肥料による米作り...

醸造元：菊姫合資会社　菊姫合資会社は、1570年（永禄13年）創業という、驚くほど古い歴史を持つ老舗酒蔵である。酒造りにおいては、全量自家精米を貫き、徹底したこだわりを持つ。最新設備と緻密なデータ管理、そして手作業の融合によって、個性豊かな...

醸造元：来福酒造株式会社　来福酒造株式会社は、1716年（享保元年）創業の茨城県筑西市にある老舗酒蔵。現当主・藤村俊文氏は東京農業大学醸造学科出身で、同大学との共同研究により、自然界の花から清酒酵母を純粋分離した「花酵母」を使用した革新的な...

醸造元：第一酒造株式会社　栃木県佐野市に、創業350年を超える酒蔵がある。その名も第一酒造。延宝元年（1673年）創業というから、徳川四代将軍・家綱の時代。歴史の重みが違う。この蔵のすごいところは、ただ古いだけじゃない。自社水田を持ち、社員...

醸造元：白菊酒造株式会社　白菊酒造は、1886年（明治19年）に創業した蔵元である。備中杜氏の流れを汲む「成羽杜氏」による伝統的な酒造りを継承している。当初の銘柄は「白菊」だったが、1928年（昭和3年）、昭和天皇の御大典と全国清酒品評会で...

醸造元：株式会社　中勇酒造店　中勇酒造店は、1906年（明治39年）創業の、県内消費率が非常に高い地元密着型の酒蔵である。戦中の廃業を経て、三代目がゼロから再建を果たした。酒造りへのこだわりとして、伝統的な直火和釜による蒸米を採用しており、...

醸造元：八海醸造株式会社　八海醸造株式会社は、1922年（大正11年）創業の、全国的に淡麗辛口の酒で知られる名門蔵である。伝統に固執することなく、最新の醸造技術や設備を積極的に導入し、見学を前提とした施設の整備や、海外への日本酒文化の発信に...

醸造元：株式会社松緑酒造　松緑酒造は、江戸末期に酒母（酵母の元）を造り、津軽一円の酒蔵に販売していた酒母屋をルーツとする。明治以降、各地に醸造試験場が設立されたことで酒母の需要が減少し、1904年（明治37年）に自社での日本酒製造へと舵を切...

醸造元：高千代酒造株式会社　高千代酒造は、1868年（明治元年）創業の新潟県南魚沼市にある老舗酒蔵で、超軟水の仕込み水と希少酒米「一本〆」へのこだわりが光る。2009年には扁平精米技術を導入し、フルーティで香味豊かな酒質を実現している。麹造...

醸造元：株式会社　あさ開　株式会社あさ開は、1871年（明治4年）に創業。創業者・村井源三は南部藩士から酒造業へと転身。明治という新時代の幕開けにふさわしい名として、万葉集の枕詞「朝に船を漕ぎ出す」の情景をイメージし、「あさ開」と命名した。...

醸造元：天山酒造株式会社　天山酒造は、1875年（明治8年）に創業。七田家が水車を使った製粉業から酒造業へ転身したのが始まり。理念は「不易流行」。変わらぬ本質を守りながら、時代に応じた革新を両立する酒造りを行っている。代表銘柄は「天山」だが...

醸造元：楯の川酒造株式会社　楯の川酒造は1832年（天保3年）に創業。2010年、山形県で初めて「純米大吟醸のみを造る蔵元」へと転換した。米を50％以下まで磨き、米・麹・水のみで醸す酒造りに徹する。現在では欧米やアジア諸国に“MADE IN...

醸造元：岩手銘醸株式会社　岩手銘醸は、1858年（安政5年）創業の老舗酒蔵。地元の米・水・人にこだわり、岩手県産米100%使用を貫く姿勢が特徴的だ。2023年からは、新たな取り組みとしてスタートした新ブランド「奥六」にて、生酛造り・山廃造り...

醸造元：株式会社 月の井酒造店　月の井酒造は、1865年（慶応元年）創業、160年の歴史を誇る老舗酒蔵である。もともとは「松前屋」の屋号を掲げていたが、初代当主が川崎大師参詣の折に、弘法大師が飲んでいたと伝わる「月の井」と称される井戸に感銘...

醸造元：笑四季酒造株式会社　1892年（明治25年）創業の笑四季酒造は、かつては本醸造や普通酒を中心に地元向けの酒を提供していたが、現蔵元・竹島充修氏の代に入り、全量純米造りへと転換。伝統への敬意を保ちつつ、固定観念に縛られない自由な発想で...

醸造元：泉橋酒造株式会社　近年、高層マンションが林立し、目覚ましい発展を遂げている神奈川県海老名市。その街の一角に、忽然と田んぼが広がり、その中心に泉橋酒造が佇んでいる。1857年（安政4年）創業、純米酒のみを醸すことにこだわる老舗酒蔵だ。...

醸造元：松崎酒造株式会社　廣戸川を醸す松崎酒造店は、1892年（明治25年）創業の、福島県天栄村に居を構える小規模な酒蔵である。2011年、東日本大震災後に先代杜氏が病に倒れ、松崎祐行氏が若干26歳で杜氏に就任。初年度から全国新酒鑑評会で金...

醸造元：株式会社 せんきん　仙禽は、いつ飲んでも美味しい。夏の終盤に差しかかったこの時期、店頭に並んでいた「線香花火」という銘柄を購入してみた。ラベルには、線香花火をイメージしたカラフルなドット模様があしらわれており、涼やかな印象を与える。...

醸造元：中島醸造株式会社　中島醸造は、1702年（元禄15年）創業の、300年以上の歴史を誇る老舗酒蔵である。創業以来「始禄」の銘柄で地元に親しまれてきたが、2000年に立ち上げた新ブランド「小左衛門」は、当時主流だった淡麗辛口とは一線を画...

醸造元：三宅酒造株式会社　三宅酒造は1819年（文政2年）、兵庫県加西市にて創業。地元・九会地区の米と丹波の伏流水、そして丹波杜氏の技によって、テロワールの概念を取り入れた日本酒造りを行っている。今回は、濁り酒「QA ととにごり とり」を購...

醸造元：浅間酒造株式会社　浅間酒造株式会社は、寛政年間（浅間山の大噴火後）に酒造りを開始し、1872年（明治5年）に酒造免許を取得した。現在では酒造業のほか、観光施設の運営やガソリンスタンド、ランドリーなど、多方面に事業を展開している。今回...

醸造元：遠州山中酒造株式会社　遠州山中酒造は、1818年に近江商人・山中正吉によって創業された歴史ある造り酒屋である。1929年に分家し、横須賀にて山中酒造合資会社を設立。2021年には現在の社名へと変更され、今日に至る。社長自らが杜氏を務...

醸造元：鍋店株式会社　鍋店株式会社は、成田山新勝寺の参道にて、1689年より酒造りを営んできた老舗の酒蔵である。現在は醸造所を千葉県香取郡神崎町に移し、杜氏に頼らず、社員による一貫した酒造りを行っている。以前、この蔵元の銘柄「不動」を口にし...

醸造元：加藤嘉八郎酒造株式会社　加藤嘉八郎酒造は、1872年創業の老舗。蔵のある大山地区は「東北の小灘」とも呼ばれ、かつて数十軒の酒蔵が軒を連ねた酒どころである。「酒は大山 愛の酒」というキャッチフレーズに込められた“愛”とは、人と酒、人と...

醸造元：杉の森酒造株式会社　杉の森酒造は、長野県塩尻市・奈良井宿に位置するマイクロブルワリー。かつて「木曽五大名酒」と称された蔵を、2021年に再生した。地元・安曇野の契約農家による酒米を使用し、地域と歴史を醸す酒造りを展開している。標高約...

醸造元：鶴乃江酒造株式会社　1794年に「永宝屋」の屋号で創業した、現在の「鶴乃江酒造」。その7代目当主の長女で杜氏でもある林ゆりさんと、母であり酒造技能士でもある林恵子さんの手によって、「女性が造る、女性におすすめのお酒」というコンセプト...

醸造元：株式会社八木酒造部　創業は1831年。190年の歴史を誇る八木酒造部は、愛媛の米と水を用い、越智杜氏流の技術で数々の賞を受賞する高品質な酒を醸し続けている。山丹政宗の由来は、もともとの屋号は「丹波屋」で、家紋に描かれた「山形に丹」の...

醸造元：葵酒造株式会社　もともとは、創業160年を誇る高橋酒造。2024年、青木里沙氏を中心に、志を同じくする有志が集まり、事業を継承。葵酒造として新たなスタートを切った。現在は、理想の酒造りを目指して邁進している。今回購入したのは、蓋がガ...