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醸造元：田嶋酒造株式会社　酵母というのは糖分を養分としているので、自然界に於いて糖分が存在する場所は限られる。その場所の一つとして花の蜜が挙げられる。その花に集まった酵母を採取して酒造りの活用したのが、花酵母の由来である。なので、花の名前が...

醸造元：株式会社　西田酒造店　軽井沢に旅行に行った際、「いまでや軽井沢店」を発見し、ふらりと店内に入った。店内には田酒が何気なく置かれており、感じの良い店長と会話を楽しみながら購入した。帰宅後、期待に胸を膨らませて開栓し、いつも使用している...

醸造元：峰乃白梅酒造株式会社　春の訪れが待ち遠しいこの季節、一足早く春を感じさせるピンクの酒を購入してみた。ピンクに色づいている理由は麴由来なのか酵母由来なのかよく判らないが、杯に注ぐとピンク色を帯びた薄にごり液体が気分を盛り上げる。その味...

醸造元：有限会社 濵川商店　久しぶりに高知の酒が飲みたくなったので、亀泉のCEL-24か美丈夫にするか迷ったが、スッキリした印象が残った美丈夫を選んでみた。記憶の通りその味わいは、メロンやマンゴーを思わせる香り高い吟醸香に抑えめの甘さと爽や...

醸造元：元坂酒造株式会社　商品名の「朔旦」とは月の初日を意味し、伊勢神宮を参拝する「朔旦詣で」にあやかったネーミングとなっている。「グラス一杯の煌めきよりも、一晩の安らぎ」をコンセプトに三重県大台町の棚田で育まれた「伊勢錦」で醸し出されたそ...

醸造元：北島酒造株式会社　かつては、桶売りや三倍醸造をしていた酒蔵であったが、現代では地元の米を「生酛造り」で醸す純米酒のみに拘る原点回帰の酒蔵に変貌した。その味わいは、口に含んだ途端、強烈なインパクトを感じる乳酸香が拡がり、同時に林檎やプ...

醸造元：佐久の花酒造株式会社　澄んだ空気と綺麗な水に恵まれた長野県は美味い酒の産地だ。今回は鑑評会などで評価の高い「佐久乃花」を選んでみた。その味わいは、グレープフルーツを想起させる瑞々しい吟醸香に適度な甘さとフレッシュな酸味、雑味はないが...

醸造元：西酒造株式会社　美味い芋焼酎で有名な富乃宝山を造っている西酒造。日本酒造りが難しい温暖な地でこれだけ美味い酒が造れるのか、いつも不思議に思っている。天賦の第一印象は、その強烈な吟醸香。パインやモモ、あらゆる香り高い果実を連想させる吟...

醸造元：株式会社 せんきん　令和7年2月3日の朝に絞ったままのお酒をその日のうちに楽しめる限定酒。残念ながら所要の為、引き取りまで日が開いてしまったが、無病息災と家内安全を祈念しながら飲む。仙禽に外れはないので判ってはいるが、やはり期待通り...

醸造元：夢心酒造株式会社　喜多方の地にある「夢心酒造」は、洗米・蒸米から製麹・醪の管理までの工程に機械を導入し、人力による負担を極力減らす自動化の取り組みを30年以上前から行っている。ステンレスを多用した清潔な環境で醸し出されたその味わいは...

醸造元：東北銘醸株式会社　最近、燗酒にハマっているので、燗酒に合いそうな酒を選んでみた。今回購入したのは、全量生酛造りを掲げる東北銘醸の純米酒。ラベルからして硬派な印象で、香りよりも深い味わいとコクを感じる酒質となっている。その味わいは、ほ...

醸造元：泉橋酒造株式会社　久しぶりに故郷の酒「いずみ橋」が飲みたくなった。真冬のこの季節、ラベルには雪だるまとトンボのタマゴが描かれている。泉橋酒造の自社圃場で栽培された「楽風舞」を使用した純米吟醸酒は、フレッシュな味わいが特徴だ。ネーブル...

醸造元：株式会社 井上酒造　代表取締役社長の井上百合さんの名前を冠した純米吟醸酒。お店のレシートを見ると「冬の百合仕込み」が正式名称らしい。無濾過生原酒特有の濃厚な乳酸香が咥内にインパクトを与えたのち、ライチや白ワインを思わせる吟醸香が鼻孔...

醸造元：合資会社川西屋酒造店　「たかし」ではなく、「りゅう」と呼ぶ。ブログを始める以前は、よく飲んでいた銘柄で久しぶりに飲んでみた。ミカンなどの柑橘系を思わせる穏やかな吟醸香に控えめな甘さと程よい酸味、ミネラル感を含んだ強めの苦みとアルコー...

醸造元：中尾醸造株式会社　安芸の小京都と呼ばれる広島県竹原市に蔵を構える「中尾醸造」は、戦後間もない1948年に「リンゴ酵母」を発見、蔵付き酵母に影響されない技術「高温糖化酒母法」を開発して、全国新酒鑑評会で第一位を獲得、「皇室御用酒」の栄...

醸造元：株式会社 島崎酒造　東力士は美味しい酒だが、その蔵元が洞窟内で低温熟成させた酒ということで、飲む前から期待が高まる。まずは常温でいただいてみる。ウイスキーや紹興酒を思わせる琥珀色の液体を口に含んだ途端、干し草の香りと奈良漬や干物に通...

醸造元：大七酒造株式会社　大七酒造は270年の伝統を持つ蔵元だが、生酛造りに拘りつつ、様々な革新的取り組みや環境に配慮を行い、世界を見据えた日本酒造りに取り組んでいる。今回の酒は超扁平精米によって醸された酒を1年間、瓶内で低温熟成させた純米...

醸造元：神亀酒造株式会社　年末から年始にかけてフルーティー系の冷酒を中心に飲んでいたので、燗酒が美味しいお酒を飲みたくなった。選んだのは純米酒ブームの火付け役、新亀酒造が発売している熟成酒「凡愚」。円熟した琥珀色の液体は、口に含んだ途端、紹...

醸造元：株式会社 飛良泉本舗　飛良泉は538年前の室町時代から続く歴史ある蔵元。全量山杯造りに拘り、新たに次世代に日本酒の文化を引き継ぐことを標榜し新ブランド「飛囀」を立ち上げた。今回の鵠(はくちょう)の味わいは、夏ミカンや梅を思わせる爽快...

醸造元：木屋正酒造合資会社　昨年末の抽選会で、幸運にも当選した奇跡の酒。満を持して年明け早々に開封してみた。特別な酒なのでじっくりと吟味して飲むことにした。まず、杯に注いだ液体は僅かに琥珀色を帯びており、飲む前に香りを嗅ぐと梨のような甘い香...

醸造元：八海醸造株式会社　お屠蘇で使用する酒として近所のスーパーで安価な酒を選んでみた。実は前情報として八海山の本醸造が酒質が向上していると聞いていたので試飲の意味を兼ねて購入してみた。過去の記憶は確かでないが、以前より現代風に寄せてきてい...

醸造元：宮尾酒造株式会社　新年の初めは、ちょっと贅沢に〆張鶴の大吟醸にしてみた。この酒は鑑評会で出品される酒とのことで蔵元の持てる技術が集約されている。期待をしつつ杯に注ぐと透明感のある液体が完成度の高さを予感させる。口に含むと青リンゴのよ...

醸造元：株式会社 せんきん　仙禽の「江戸返り」シリーズのモダン。2024年の最後を飾るのは搾りの最後に当たる「せめ」を選んでみた。その味わいは、イチゴを思わせるような爽やかな吟醸香に控えめな甘さと強めの酸味、苦みの中に複雑なフレーバーを感じ...

醸造元：伊東株式会社　2024年1月1日に能登を襲った震災により被災した松波酒造株式会社のレシピを基に敷島を醸す伊東株式会社が再現した企画商品。再現された味は素晴らしく、パインをを思わせる香り高い吟醸香に心地よい甘さと程よい酸味が拡がり、強...

醸造元：松崎酒造株式会社　渋めのカッコいいラベルに裏書の情報も必要最低限しか記載されていない。Webで調べると使用米は福島県で開発された「夢の香」、酵母もオリジナル、仕込み水は旧名「廣戸川」と呼ばれた「釈迦堂川」の伏流水を使用し、オール福島...

醸造元：株式会社 せんきん　クラシカルなラベルが目を引く仙禽の新コンセプト「江戸返り」。江戸時代の文献に基づいた技法を現代の酒造りに反映。変態的な拘りの酒造りに畏怖を感じる。ちなみにラベルのデザインは、くまモンをデザインした水野学氏によるも...

醸造元：王祿酒造有限会社　王祿の酒は、品質保持のため瓶詰から店頭までマイナス5度での保管が徹底されている。特約店(いまでや)でも低温ショーケースで厳重に保管されていた。何か特別な酒を購入した高揚感に胸中を膨らませつつ、杯を口元に運ぶとフレッ...

醸造元：株式会社三千盛　辛口に拘る岐阜の蔵元。前回飲んだ、室温保存の純米大吟醸は、吟醸香と甘さを殆ど感じなかったが、今回は生酒なので、かなり違った印象だった。その味わいは、グレープフルーツを思わせるような爽やかな吟醸香に程よい甘さ、少し強め...

醸造元：一本義久保本店株式会社　男気溢れる渋いラベルがカッコいい。「一本義」とは、禅語「第一義諦」からの出典で、最高の真理・優れた悟りの智慧を極めた境地を意味するとのこと。南部流酒造りをベースに奥越前風土に融合させたその味わいは、林檎を思わ...

醸造元：株式会社　平孝酒造　平孝酒造は、160年前より石巻で酒造業を営む蔵元だが、一時期は経営危機に陥り新たに「日高見」のブランドを立ち上げ、寿司に合う日本酒をコンセプトに美味い銘酒を生み出している。味わいは、フレッシュで瑞々しいミカンやカ...