醸造元：田嶋酒造株式会社
酵母というのは糖分を養分としているので、自然界に於いて糖分が存在する場所は限られる。その場所の一つとして花の蜜が挙げられる。その花に集まった酵母を採取して酒造りの活用したのが、花酵母の由来である。なので、花の名前が付いているが、命名されている花の香りがする訳ではない。ということを前提に「さくら酵母」で醸したこの酒を飲んでみた。その味わいは、濃いめの乳酸香にサクランボのような涼やかな吟醸香と抑えた甘さ、やや強めの酸味の後に苦みを帯びたスモーキーなフレーバーを感じさせつつ後味を切れ上げる。春の到来を待ち遠しく思いながら、今後の人生を考えながら飲む。
リピート度77%
【独自判定】
香り：３
甘味：２
酸味：４
渋味：５
コク：３
乳酸：５
購入先：たつみ清酒堂東京店
価格：￥1,607
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