醸造元：松瀬酒造株式会社
松瀬酒造は、1860年（万延元年）創業の老舗酒蔵。自然と共生する酒造りを理念に掲げ、契約栽培米と環境配慮型の醸造を徹底している。2002年からは「環境こだわり農産物認証制度」を導入し、無農薬・無化学肥料による米作りにも力を注いでいる。目指すのは、華美さではなく、蔵の周囲に広がる田園風景を思わせるような、穏やかで安らぎをもたらす酒。
今回は、有機JAS認証を取得した地元産の有機栽培米「渡船」を、蔵付き酵母で醸した生酛造りの純米酒を購入してみた。
その味わいは、ビワやアンズを思わせる優しい吟醸香がふわりと立ち上がり、自然な甘みと程よい酸味が調和。穏やかな米の旨味が口中に広がった後、さりげない苦みが余韻を残しながら静かに消えてゆく。蔵の周辺に広がる田園の風景を思わせる、静謐でやさしい味わい。自然との調和に、ふと心を寄せたくなる。
リピート度85%
【独自判定】
香り：４
甘味：４
酸味：４
渋味：４
コク：４
乳酸：２
購入先：いまでや 銀座店
価格：￥2,338
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