tingtao

醸造元：北西酒造株式会社　伝統芸である文楽をこよなく愛するこの蔵の創業者が、文楽の3つの要素「義太夫・三味線・人形遣い」を日本酒造りの「米、麹、水」に見立て、美味しい酒を造りたいという思いが文楽というネーミングに込められている。秩父の中硬水...

醸造元：千代酒造株式会社　蔵元のある葛城山の麓に位置する地区は古くから「櫛羅(くじら)」と呼称されてきた。その地で育んだ山田錦を使用したこの酒は、控えめな柑橘系の吟醸香に程よい甘さとシャープな酸味、コメの旨味を感じるコクとキレのある苦いが、...

醸造元：合名会社早川酒造　田光の由来は田光川から流れた水が田んぼに入り、その水が蒸発して田んぼが光るような光景から着想されたとのこと。その味わいは、リンゴのような吟醸香に仄かな甘さと程よい酸味、コメの旨味を感じるコクと穏やかに消えていく後味...

醸造元：株式会社南部美人　南部美人の蔵元は岩手県の二戸にある。南部杜氏の伝統と新技術の融合を図りながら質の高い酒造りを目指している。使用米は「ぎんおとめ」を使用。口に含んだ途端、拡がるフルーティで心地よい吟醸香と仄かな甘さ、適度な酸味と共に...

醸造元：酒井酒造株式会社　タヌキがバイクに乗っている？ユニークなラベル。五橋のネーミング由来は蔵元のある山口県岩国市に掛かる錦帯橋の独特な形状をモチーフにしている。肝心のテイストは桃のような吟醸香の後に、かなり強めの甘さと強めの酸味、旨味が...

醸造元：株式会社　西田酒造店　以前から飲んでみたかった銘柄だが、今回、運よく入手できた。期待に胸を躍らせつつ飲んでみた。リンゴを思わせるような爽やかな吟醸香と程よい甘さ・酸味が咥内に拡がり、コメの旨味を感じさせつつ程よい苦みが後味をスッキリ...

醸造元：株式会社桝一市村酒造場　昨年に引き続き今年もまた長野県の小布施に遊びに行ってきた。そして昨年と同じように小布施にある酒蔵の桝一市村酒造場で日本酒を購入した。今回は「鴻山」という純米大吟醸酒。ネーミングの「鴻山」とは浮世絵師葛飾北斎を...

醸造元：株式会社紫波酒造店　岩手県の紫波町にある酒蔵で、女性杜氏の造る純米吟醸酒に高い評価と注目が集まっている。今回は純米酒大吟醸原酒を丁寧に10年寝かした限定酒を購入してみた。古酒特有のスモーキーな風味と熟成されたコクと旨味の中に仄かな吟...

醸造元：株式会社 井上酒造　今回は久しぶりの大分県の酒。代表取締役社長の井上百合さんの名前を冠した純米吟醸酒。口に含んだ途端、濃厚な乳酸香が咥内に拡がり、次にフルーティな吟醸香を感じたのち、濃いめの甘さと強めの酸味と苦み、濃厚なコクががのど...

醸造元：亀の井酒造株式会社　激ウマ酒の「くどき上手」の蔵元が造る辛口のブランド。山形で誕生した「出羽の里」を酒米に使用し、もともと心白が大きいところを33%まで磨いた贅沢な酒。香りと酒質を良くするために醸造アルコールが使用されている。味わい...

醸造元：株式会社平六醸造　岩手県の紫波町に100年前に建立された日詰平井邸で休眠していた造り蔵をクラウドファンディングにより復活。新規の酒造免許が70年間認められない日本酒業界に挑み日本酒と同じ製造工程に副原料を加えて醸造したクラフト酒。飲...

醸造元：千代むすび酒造株式会社　「千代むすび」という銘柄は美味い酒だ。今回の酒は自社で栽培した酒米を使用した限定商品。ラベルにはボトリングの番号が手書きされている。テイストは期待を裏切らない出来で、柑橘系のフルーツを連想させる爽やかな吟醸香...

醸造元：金光酒造合資会社　この蔵の杜氏かつ代表社員の金光秀起氏は斜陽にあった日本酒界に一念発起して自分の姓名の一文づつを取って新たなブラントとして発信した。氏の絶え間ぬ探求心とチャレンジ精神によって様々な品評会で優勝・金賞を総なめにして天才...

醸造元：宝剣酒造株式会社　珍しくホームページのない酒蔵。当主の土井鉄也氏は、若いころはヤンチャをしていたが、先代の父親が脳梗塞で倒れた為、蔵を引き継ぐことになる。引き継いだ当時の宝剣は、まずい酒と揶揄される現状だったが、鉄也氏の負けん気と天...

醸造元：新谷酒造株式会社　前回飲んだ時にめちゃめちゃ美味かった印象があったので期待を込めて購入。パインのようなマスカットような芳醇な吟醸香に甘美な甘さと炭酸を含んだ強めの酸味、濃いめの乳酸を含んだコクが長い余韻を残す。夫婦二人で醸す酒。いつ...

醸造元：冨田酒造有限会社　銘柄の七本槍の由来は、羽柴秀吉と柴田勝家が戦った賤ヶ岳の戦いで戦果を挙げた七人の武将にちなみ勝利の酒という意味が込められているらしい。今回の「木ノ環」は令和2年からの取り組みで、原点に回帰し木桶仕込みで醸されており...

醸造元：永井酒造株式会社　いつ飲んでも美味い「水芭蕉」。今回も期待に違わぬ美味しさだった。青リンゴのような爽やかな吟醸香に甘美な甘さと清々しい酸味、コメの旨味を感じさせつつもスッキリした後味の中に吟醸香の残り香が余韻を残す。川場村の綺麗な空...

醸造元：大嶺酒造株式会社　1822年に創業し、1955年に日本酒造りを中止した大嶺酒造だが、2009年に日本酒造りの再開を志した秋山剛志氏により復活。名水の産地「秋吉台」であらたな蔵を立ち上げる。美術館のような外観に最新の設備とピカピカな環...

醸造元：株式会社北雪酒造　ロバート・デニーロが出資している日本料理店MATSUHISAに提供されていている日本酒を造っている蔵元の酒。音楽蔵や超音波蔵、ガラスタンク、遠心分離機の導入等、革新的な取り組みや環境に負荷を掛けない酒造りを標榜して...

醸造元：永山本家酒造場　秋吉台を源流とする厚東川水系の水を仕込水にしている辛口の純米酒。アジサイを思わせる控えめで穏やかな吟醸香、柔らかな甘さと程よい酸味が咥内に拡がりキレのある苦みが後味をスッキリさせる。食材の味を邪魔をしない、とても上品...

醸造元：亀の井酒造株式会社　３年前に飲んだ際に際立って美味しい印象のあった酒なので、再確認のために購入。パインやリンゴを彷彿させる芳香な吟醸香に耽美な甘さの余韻を残しながら、炭酸を含んだ強めな酸味と僅かな苦みが綺麗な後味をもたらす。次の杯が...

醸造元：板倉酒造有限会社　天穏という酒名の由来は、仏典の無窮天穏（天が穏やかであれば窮することは無い）という平和を願う意味が込められているとのこと。そのフレーバーは柿を思わせるような穏やかな吟醸香に仄かな甘さ、程良い酸味とコクと苦みが程よく...

醸造元：笑四季酒造株式会社　笑四季の酒造りは、醸造アルコール、醸造用乳酸、酵素剤、発酵促進剤等は一切使用せず、酒母はすべて生もともしくは自家培養の乳酸菌を使用した拘りの酒造りをしている。今回の酒は、桃を感じさせる瑞々しい吟醸香に円やかな甘さ...

醸造元：花泉酒造株式会社　原料の全てを会津産にこだわった酒。バナナを思わせる円やかな吟醸香に柔らかな甘さとさり気ない酸味と隠し味的な苦み。コメの旨味を感じさせるコクが優しく余韻を残す。ちょっと濃いめの煮物料理にもよく合う。柿の種チョコとも相...