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醸造元：合名会社栗林酒造店　栗林酒造店は、1874年（明治7年）に創業した。戦後の企業整備を経て、昭和30年に「合名会社栗林酒造店」として再出発した。昭和44年から平成20年までは、地元出身の「亀山精司氏」が杜氏を務め、協会9号酵母を用いた...

醸造元：宮泉銘醸株式会社　宮泉銘醸は、1955年（昭和30年）、宮森啓治氏が花春酒造から分家し、「宮森啓治酒造場」として創業した。1964年（昭和39年）には、宮泉銘醸株式会社として法人化されている。現在は4代目の宮森義弘氏が代表を務め、代...

醸造元：株式会社鈴木酒造店　この蔵は、江戸末期から福島県浪江町で酒造りを営んできたが、震災によってすべてを失い、現在は山形県で再起し、新たな酒造りに取り組んでいる。震災前は、堤防の向こうがすぐ海という「日本一海に近い酒蔵」として知られ、代表...

醸造元：合資会社 寒菊銘醸　九十九里浜近くの自然豊かな地に、1883年（明治16年）に創業した寒菊銘醸。冬に凛と咲く小さな菊にちなみ、「小粒でも一徹に、末永く良い酒を造る」という想いが社名に込められている。全量純米・全量無濾過原酒を掲げ、米...

醸造元：株式会社矢尾本店　矢尾本店は、近江商人・矢尾喜兵衛が1749年（寛延2年）、秩父の地で創業した老舗の酒蔵である。代表銘柄「秩父錦」は、秩父の清冽な水と寒冷な気候を活かした芳醇な酒として知られ、清酒に加えて焼酎・果実酒・リキュールの製...

醸造元：株式会社今田酒造本店　今田酒造本店は、1868年（明治元年）、広島県安芸津町にて創業された酒蔵。広島の軟水を活かした「軟水醸造法」を確立した三浦仙三郎氏の精神と酒造りを受け継ぎ、現在は女性杜氏として注目される今田美穂氏が社長を務めて...

醸造元：松瀬酒造株式会社　松瀬酒造は、1860年（万延元年）創業の老舗酒蔵。自然と共生する酒造りを理念に掲げ、契約栽培米と環境配慮型の醸造を徹底している。2002年からは「環境こだわり農産物認証制度」を導入し、無農薬・無化学肥料による米作り...

醸造元：菊姫合資会社　菊姫合資会社は、1570年（永禄13年）創業という、驚くほど古い歴史を持つ老舗酒蔵である。酒造りにおいては、全量自家精米を貫き、徹底したこだわりを持つ。最新設備と緻密なデータ管理、そして手作業の融合によって、個性豊かな...

醸造元：来福酒造株式会社　来福酒造株式会社は、1716年（享保元年）創業の茨城県筑西市にある老舗酒蔵。現当主・藤村俊文氏は東京農業大学醸造学科出身で、同大学との共同研究により、自然界の花から清酒酵母を純粋分離した「花酵母」を使用した革新的な...

醸造元：第一酒造株式会社　栃木県佐野市に、創業350年を超える酒蔵がある。その名も第一酒造。延宝元年（1673年）創業というから、徳川四代将軍・家綱の時代。歴史の重みが違う。この蔵のすごいところは、ただ古いだけじゃない。自社水田を持ち、社員...

醸造元：白菊酒造株式会社　白菊酒造は、1886年（明治19年）に創業した蔵元である。備中杜氏の流れを汲む「成羽杜氏」による伝統的な酒造りを継承している。当初の銘柄は「白菊」だったが、1928年（昭和3年）、昭和天皇の御大典と全国清酒品評会で...

醸造元：株式会社　中勇酒造店　中勇酒造店は、1906年（明治39年）創業の、県内消費率が非常に高い地元密着型の酒蔵である。戦中の廃業を経て、三代目がゼロから再建を果たした。酒造りへのこだわりとして、伝統的な直火和釜による蒸米を採用しており、...

醸造元：八海醸造株式会社　八海醸造株式会社は、1922年（大正11年）創業の、全国的に淡麗辛口の酒で知られる名門蔵である。伝統に固執することなく、最新の醸造技術や設備を積極的に導入し、見学を前提とした施設の整備や、海外への日本酒文化の発信に...

醸造元：株式会社松緑酒造　松緑酒造は、江戸末期に酒母（酵母の元）を造り、津軽一円の酒蔵に販売していた酒母屋をルーツとする。明治以降、各地に醸造試験場が設立されたことで酒母の需要が減少し、1904年（明治37年）に自社での日本酒製造へと舵を切...

醸造元：高千代酒造株式会社　高千代酒造は、1868年（明治元年）創業の新潟県南魚沼市にある老舗酒蔵で、超軟水の仕込み水と希少酒米「一本〆」へのこだわりが光る。2009年には扁平精米技術を導入し、フルーティで香味豊かな酒質を実現している。麹造...

醸造元：株式会社　あさ開　株式会社あさ開は、1871年（明治4年）に創業。創業者・村井源三は南部藩士から酒造業へと転身。明治という新時代の幕開けにふさわしい名として、万葉集の枕詞「朝に船を漕ぎ出す」の情景をイメージし、「あさ開」と命名した。...

醸造元：天山酒造株式会社　天山酒造は、1875年（明治8年）に創業。七田家が水車を使った製粉業から酒造業へ転身したのが始まり。理念は「不易流行」。変わらぬ本質を守りながら、時代に応じた革新を両立する酒造りを行っている。代表銘柄は「天山」だが...

醸造元：楯の川酒造株式会社　楯の川酒造は1832年（天保3年）に創業。2010年、山形県で初めて「純米大吟醸のみを造る蔵元」へと転換した。米を50％以下まで磨き、米・麹・水のみで醸す酒造りに徹する。現在では欧米やアジア諸国に“MADE IN...

醸造元：岩手銘醸株式会社　岩手銘醸は、1858年（安政5年）創業の老舗酒蔵。地元の米・水・人にこだわり、岩手県産米100%使用を貫く姿勢が特徴的だ。2023年からは、新たな取り組みとしてスタートした新ブランド「奥六」にて、生酛造り・山廃造り...

醸造元：株式会社 月の井酒造店　月の井酒造は、1865年（慶応元年）創業、160年の歴史を誇る老舗酒蔵である。もともとは「松前屋」の屋号を掲げていたが、初代当主が川崎大師参詣の折に、弘法大師が飲んでいたと伝わる「月の井」と称される井戸に感銘...

醸造元：笑四季酒造株式会社　1892年（明治25年）創業の笑四季酒造は、かつては本醸造や普通酒を中心に地元向けの酒を提供していたが、現蔵元・竹島充修氏の代に入り、全量純米造りへと転換。伝統への敬意を保ちつつ、固定観念に縛られない自由な発想で...

醸造元：泉橋酒造株式会社　近年、高層マンションが林立し、目覚ましい発展を遂げている神奈川県海老名市。その街の一角に、忽然と田んぼが広がり、その中心に泉橋酒造が佇んでいる。1857年（安政4年）創業、純米酒のみを醸すことにこだわる老舗酒蔵だ。...

醸造元：松崎酒造株式会社　廣戸川を醸す松崎酒造店は、1892年（明治25年）創業の、福島県天栄村に居を構える小規模な酒蔵である。2011年、東日本大震災後に先代杜氏が病に倒れ、松崎祐行氏が若干26歳で杜氏に就任。初年度から全国新酒鑑評会で金...

醸造元：株式会社 せんきん　仙禽は、いつ飲んでも美味しい。夏の終盤に差しかかったこの時期、店頭に並んでいた「線香花火」という銘柄を購入してみた。ラベルには、線香花火をイメージしたカラフルなドット模様があしらわれており、涼やかな印象を与える。...

醸造元：中島醸造株式会社　中島醸造は、1702年（元禄15年）創業の、300年以上の歴史を誇る老舗酒蔵である。創業以来「始禄」の銘柄で地元に親しまれてきたが、2000年に立ち上げた新ブランド「小左衛門」は、当時主流だった淡麗辛口とは一線を画...

醸造元：三宅酒造株式会社　三宅酒造は1819年（文政2年）、兵庫県加西市にて創業。地元・九会地区の米と丹波の伏流水、そして丹波杜氏の技によって、テロワールの概念を取り入れた日本酒造りを行っている。今回は、濁り酒「QA ととにごり とり」を購...

醸造元：浅間酒造株式会社　浅間酒造株式会社は、寛政年間（浅間山の大噴火後）に酒造りを開始し、1872年（明治5年）に酒造免許を取得した。現在では酒造業のほか、観光施設の運営やガソリンスタンド、ランドリーなど、多方面に事業を展開している。今回...

醸造元：遠州山中酒造株式会社　遠州山中酒造は、1818年に近江商人・山中正吉によって創業された歴史ある造り酒屋である。1929年に分家し、横須賀にて山中酒造合資会社を設立。2021年には現在の社名へと変更され、今日に至る。社長自らが杜氏を務...

醸造元：鍋店株式会社　鍋店株式会社は、成田山新勝寺の参道にて、1689年より酒造りを営んできた老舗の酒蔵である。現在は醸造所を千葉県香取郡神崎町に移し、杜氏に頼らず、社員による一貫した酒造りを行っている。以前、この蔵元の銘柄「不動」を口にし...

醸造元：加藤嘉八郎酒造株式会社　加藤嘉八郎酒造は、1872年創業の老舗。蔵のある大山地区は「東北の小灘」とも呼ばれ、かつて数十軒の酒蔵が軒を連ねた酒どころである。「酒は大山 愛の酒」というキャッチフレーズに込められた“愛”とは、人と酒、人と...