醸造元：天山酒造株式会社
天山酒造は、1875年（明治8年）に創業。七田家が水車を使った製粉業から酒造業へ転身したのが始まり。理念は「不易流行」。変わらぬ本質を守りながら、時代に応じた革新を両立する酒造りを行っている。代表銘柄は「天山」だが、コメの個性を活かした挑戦的なブラントとして「七田」を特約店限定として販売している。今回購入した「ひやおろし」は、春に絞った酒を一度火入れ後、夏を越して熟成。酒米は美味い酒造りに欠かせない「愛山」を使用している。
その味わいは、口に含んだ瞬間にライチを彷彿とさせる峻烈な吟醸香が立ちのぼる。続いてバナナを思わせる円やかな芳香が広がり、程よい甘さと目が覚めるような酸味が重なる。ひと夏を越した円熟した旨味が舌の上にとどまり、かなり強めの苦みが後味をキリリと引き締める。味の濃い料理にも相性が良く、甘めのタレや脂の乗った料理とも高相性。常温や燗でより本領が発揮される。アルコール度数がやや高めなので、飲みすぎには注意が必要である。
リピート度84%
【独自判定】
香り：４
甘味：３
酸味：５
渋味：５
コク：４
乳酸：３
購入先：吉祥 西武東戸塚店
価格：1,450
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