醸造元：一宮酒造有限会社
一宮酒造有限会社は、島根県大田市の静かな山あいに蔵を構える 1896年（明治29年）創業 の酒蔵である。石見地方の冷涼な気候と三瓶山の伏流水に恵まれ、120年以上にわたり手造りの酒造りを守り続けてきた。
蔵の代表銘柄は、世界遺産・石見銀山の名を冠した 「石見銀山」。地域の歴史と文化を象徴する銘柄として知られ、地元でも長く愛されてきた一宮酒造の看板酒である。
その一方で、蔵は伝統にとどまらず、新しいスタイルの酒造りにも積極的に挑戦している。
「雪香」はその象徴ともいえるシリーズで、独自の瓶内発酵技術を用いた発泡性の低アルコール日本酒として誕生した。
今回購入した「雪香 発泡清酒」は、独自の瓶内発酵技術によって自然な炭酸を生み出す発泡タイプの日本酒である。通常のにごり酒よりも淡い乳白色を呈し、アルコール度数はわずか 5％。その味わいは、ブドウやライチを想起させる爽やかな吟醸香に始まり、程よい甘みと乳酸飲料を思わせるしっかりとした酸味が続く。やがて、まろやかな米の旨味とヨーグルトを連想させる乳酸香が口内に広がり、炭酸を含んだほろ苦い後味が余韻を優しく包み込む。
銘柄名のとおり、雪のように口の中で淡く溶けていく感覚と、甘酸っぱい風味が遠い日の初恋を思い起こさせる一本である。
相性の良い食材としては、モッツァレラチーズ、プチトマト、生ハム、オリーブオイルを合わせたカプレーゼのほか、芋や栗、インゲン豆を使った和菓子などが思い浮かぶ。
リピート度：87％
【独自評価】
香り：４
甘味：４
酸味：５
渋味：４
コク：４
乳酸：４
購入先：ゆめが丘ソラトス
￥1,750
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