醸造元：株式会社 井賀屋酒造場
長野県中野市大字中野に蔵を構える井賀屋酒造場は、北信州の歴史とともに歩んできた小さな酒蔵である。この地は江戸時代前期から天領として中野陣屋が置かれ、信州随一の陣屋町として栄えた。しかし明治3年（1870）に「中野騒動」と呼ばれる世直し一揆が発生し、陣屋周辺の豪農商とともに多くの建物が焼失。当蔵も被害を受け、現在の地へ移転したという。
この騒動で古い資料の多くが失われたため、正確な創業年は不明である。ただし嘉永6年（1853）にはすでに酒造が行われていた記録が残り、蔵に残る石灯籠には文政12年（1825）の刻銘があることから、屋号「井賀屋」は非常に古くから続いていたと考えられる。明治34年（1901）には現在の小古井家が屋号を継承し、今日までその名を守り続けている。
現在、蔵は夫婦二人だけで運営されており、仕込みから瓶詰め、ラベル貼りに至るまで、すべての工程に二人の手と眼が行き届く。さらに井賀屋酒造場の大きな特徴は、一般的な日本酒造りの何倍もの時間を各工程にかけるという徹底した姿勢にある。効率よりも品質を優先し、麹づくり・発酵管理・搾りのすべてに“時間”を味わいとして溶け込ませていく。
代表ブランド「IWASHIMIZU」は、当時の蔵元・小古井諦造氏が良い仕込み水を求め、生家「岩舟」で湧く清水を用いて酒を仕込んだところ、非常に美味しい酒ができたことから誕生した名である。“岩清水”の名が示す通り、清冽な水の透明感と米の旨みが静かに調和する味わいを目指したシリーズだ。華美な香りや過度なインパクトを追わず、素材と発酵が生み出す自然な調和を大切にする姿勢は、夫婦二人の酒造りそのものでもある。
今回は、その IWASHIMIZU シリーズの中から、惑星名を冠した意欲作「IWASHIMIZU JUPITER 2025」を手に取ってみた。
その味わいは、巨峰や白桃を思わせる瑞々しい果実香と、デーツを彷彿とさせる濃密な甘さが口中に鮮烈な印象を与える。続いて杏子のような心地よい酸味が舌を引き締め、貴腐ワインを思わせる豊かな甘酸の世界の中に、米由来の旨味が静かに寄り添う。最後に訪れる調律の取れた苦みが、満足感の高い余韻をビブラートのように長く響かせる。どことなく新政のNO.6を想起させる味わいだ。
和洋中の幅広い料理に合わせられる懐の深さを感じさせ、クセの強いジビエ料理と合わせても面白い相乗効果が期待できる。
リピート度91%
【独自判定】
香り：４
甘味：５
酸味：４
苦み：３
コク：３
乳酸：４
購入先：いまでや 軽井沢店
価格：￥3,645
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