醸造元：株式会社 せんきん
超古代製法で造られたオーガニックナチュールを、バーボンバレル（オーク樽）で熟成させ、シングルカスクでボトリングしたIMADEYAコラボの限定品。もう少しセラーで寝かせようかとも思ったが、還暦記念に封を開けることにした。
期待を込めて盃に注ぐと、ウイスキーを思わせる琥珀色の液体からチェリーのような甘い香りが漂う。口に含むと、オーク樽由来のスモーキーな香りの中に白ブドウのような爽やかな吟醸香が広がり、甘美な甘さと強めの酸味が調和。さらに、ほろ苦さとコクが加わり、熟成による年月の重みを感じさせる余韻が残る。
低アルコールゆえに飲み口は軽やかだが、熟成による複雑なフレーバーが共存し、奥深い味わいが楽しめる。自分もこの酒のように深みのある人物になりたいものだが、現実はなかなか遠いようだ。
リピート度90%
【独自判定】
香り：４
甘味：４
酸味：５
渋味：５
コク：５
乳酸：２
購入先：いまでや 軽井沢店
価格：￥7,300
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