醸造元：株式会社山本酒造店
秋田県八峰町の山あいに蔵を構える山本酒造店は、創業以来「米と水の個性を最大限に引き出す酒造り」を掲げ、地域の自然と真摯に向き合ってきた蔵だ。蔵元・山本友文氏の探究心と行動力は業界でもよく知られ、酒米の自社栽培、酵母の選抜、仕込み水の研究など、原料から醸造まで一貫して“自分たちの手でつくる”姿勢を貫いている。
一方で、蔵は伝統に安住することなく、常に新しい表現を模索してきた。仕込みごとに異なる酵母を試す「ピュアブラック」シリーズや、酒米の個性を際立たせる「サンシャインイエロー」など、色名を冠した山本ブランドは、味わいだけでなくコンセプトの鮮やかさでも多くのファンを惹きつけている。近年では発酵管理の精度向上や低温発酵の徹底など、技術的なアプローチも積極的に取り入れ、秋田酒の新しいスタイルを切り拓く存在となった。
そんな山本酒造店のラインナップの中でも、今回は冬季限定品の「山本 にごり活性 吉祥SP」を購入してみた。その味わいは、バラの香りの中にイチゴやブドウを思わせる華やかな吟醸香が立ち、控えめな甘さに微炭酸を含んだ心地よい酸味が寄り添う。爽やかな乳酸香の奥には米のコクがしっかりと存在し、後半に現れる強めの苦みが透明感のある余韻を運んでくる。にごり酒にありがちな重さがなく、素直に「美味い」と感じられる、晩酌の盃に最適な一本だった。
リピート度87％
【独自評価】
香り：４
甘味：３
酸味：５
苦味：５
コク：３
乳酸：４
購入先：吉祥 西武東戸塚店
価格：￥1,980
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