醸造元：曙酒造株式会社
曙酒造は、1904年（明治37年）に福島県会津坂下町で創業した酒蔵である。創業者の鈴木幸四郎氏は、地元の味噌蔵で大番頭を務めていたが、小作人が育てる米の良さに着目し、独立して酒蔵を興したのが始まりとされている。酒蔵の理念は「造っていても呑んでも楽しさが無限に湧き出る酒」。毎年「前年の自分たちを超える」ことを目標に掲げ、温度管理や貯蔵設備を徹底し、酒質の向上に挑戦している。代表銘柄には「天明」「一生青春」「Snowdrop」などがある。
今回は、燗で楽しむことを前提とした「天明 生酛 特別純米 焔」を購入してみた。
その味わいは、チェリーやプラムを思わせる甘酸っぱい吟醸香に、やや強めの甘みと凝縮された酸味が調和し、さらに濃厚な乳酸の香りとアミノ酸由来のコクが存在感のある旨味を引き立てる。最後に程よい苦みが全体をまとめ、味わいを引き締める。冷酒でも十分に美味しいが、ラベルに記載されている通り燗にすることで香りや旨味、甘みが一層引き出され、杯を重ねるごとに感動を味わうことができる。
リピート度84%
【独自判定】
香り：３
甘味：４
酸味：４
渋味：４
コク：４
乳酸：５
購入先：いまでや 銀座店
価格：￥1,740
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