醸造元：浅間酒造株式会社
浅間酒造株式会社は、寛政年間（浅間山の大噴火後）に酒造りを開始し、1872年（明治5年）に酒造免許を取得した。現在では酒造業のほか、観光施設の運営やガソリンスタンド、ランドリーなど、多方面に事業を展開している。
今回購入したのは、「浅間山 IBUKI」という銘柄。浅間山に吹く風を表現した一本で、酒造りの詳細な情報をあえて非公開にし、飲み手の感性で味わってほしいという挑戦的なスタイルを採っている。その味わいは、バナナを思わせる円やかな吟醸香に始まり、甘いキャベツを連想させるような柔らかな甘みと、それを引きずらない程よい酸味が心地よい。米の旨味を感じさせつつ、低アルコールに由来する軽やかな飲み心地。爽やかな風のような残り香が、静かに余韻を残す。
浅間山から吹く清らかな風が、麓の自然や農地に恵みをもたらす——そんな情景が浮かぶ、美しい酒である。
リピート度92%
【独自判定】
香り：４
甘味：５
酸味：４
渋味：３
コク：３
乳酸：３
購入先：いまでや 軽井沢店
価格：￥1,900
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