醸造元：株式会社 車多酒造
車多酒造（しゃたしゅぞう）は、1823年（文政6年）創業の老舗酒蔵。「車多」の名の由来は、創業地である白山市坊丸町では、手取川水系の豊かな水を活かし、多くの水車（車）を回して精米していたことにちなみ蔵の名前に「車多」を用いたとされている。能登杜氏の伝統を継承し、手間と時間を要する「山廃仕込み」にこだわり、濃厚で米の旨味が際立つ酒を特徴としている。代表銘柄「天狗舞」は、山廃仕込みの代名詞とも称される存在である。
今回はもう一つの代表銘柄である「五凛」純米生酒を選んでみた。「五凛」のコンセプトは、お客様・飲食店・酒販店・蔵元・杜氏の五者が凛とした関係で酒を楽しむという願いが込められている。 その味わいは、レモンやイチゴを思わせる爽やかな吟醸香がほのかに立ち上がり、程よい甘みと、フレッシュ感のある酸味が味蕾を刺激する。同時に山廃造り特有の乳酸香と濃厚なコクを感じながら存在感のある苦みが、後味をスッキリと切り上げる。味の輪郭がハッキリしていて、とても飲みごたえのある満足感の高い味わいが好印象だった。
リピート度86%
【独自判定】
香り：４
甘味：４
酸味：５
苦味：５
コク：５
乳酸：５
購入先：升新商店
価格：￥1,870
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