醸造元：府中誉株式会社
府中誉株式会社は、茨城県石岡市にて1854年（安政元年）に創業した老舗酒蔵である。霊峰筑波山の東麓に位置し、豊かな自然と歴史に育まれながら、数々の銘酒を醸してきた。
代表銘柄は「渡舟」「太平海」「府中誉」で、いずれも高い評価を得ている。なかでも「渡舟」は、幻の酒米「渡船」を復活させたことで知られる。酒米「渡船」は、研究所に残されていたわずか14グラムの種籾から、地元農家と協力して復活栽培に成功した奇跡の米である。
今回使用した「渡舟」は、筑波山東麓の八郷盆地に位置する太田ノ谷産の渡船を100％使用して醸したもの。この土地は三方を山に囲まれた南向きの斜面で、秋になると寒暖層の逆転現象が起こり、暖気が谷奥に流れ込むことで稲がゆっくりと成熟する。これにより、米は柔らかく溶けやすい性質に育ち、麹の破精込みや低温発酵に適した酒米となる。芳醇で瑞々しい香味を生み出すことが、この米の大きな特徴である。
味わいは、ライチを思わせる瑞々しい吟醸香に、まろやかな甘みと調和のとれた酸味が重なる。柔らかな米の旨味が広がった後、程よい苦みが膨らみのある余韻を残す。以前に飲んだ際の印象と比べ、より落ち着きと洗練を感じさせる味へと変化したように感じた。
リピート度84%
【独自判定】
香り：３
甘味：４
酸味：４
渋味：４
コク：３
乳酸：３
購入先：吉祥 西武東戸塚店
価格：￥2,625
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