産土 2025穂増五農醸 (熊本県) - ポンコツおやじの日本酒日記

花の香酒造は1902年（明治35年）創業。熊本県玉名郡和水町（なごみまち）で、神田角次・茂作親子が妙見神社の神田を譲り受け、神社の湧水と自ら育てた米を用いて酒造りを始めたことに端を発する。
一時は経営危機に陥ったものの、六代目・神田清隆氏が蔵に戻り、完成度の高い酒質によって全国から注目を集める存在へと成長した。
さらに同蔵は、酒造りを取り巻く環境そのものにも目を向け、水田のみならず周辺の山林を含む大地の再生を目指す壮大な構想のもと、本来の日本酒造りを探求している。
そのこだわりは徹底しており、何年にもわたって農薬や肥料を大地からデトックスさせる試みや、水田を馬で耕す「馬耕」の導入など、独自の路線を突き進んでいる。
「産土」は、こうした蔵の哲学を体現するブランドとして日本酒界隈で注目を集め、入手困難な銘柄として認知されるようになった。
この「産土」には、環境づくりから始まる十二階位の農醸があり、今回購入した五農醸は、以下の条件で醸されている。

・無肥料栽培
・無農薬栽培
・生酛仕込み
・木桶醸造
・地元・菊池川流域産の穂増を使用

使用米の穂増は、現代ではほぼ絶滅した江戸時代の熊本の在来種であり、土地の気候・土壌・農法の中で育まれた「土地固有の米」である。心白が小さく溶け過ぎないため、透明感と穀物感を併せ持つのが特徴だ。
その味わいは、口に含むと微発泡を帯びた力強い酸味が鮮烈に立ち上がり、同時にパインや青リンゴを思わせるフレッシュな吟醸香が広がる。
続いて、早熟なバナナのような控えめな甘さが舌にやすらぎを与え、心地よい乳酸香とともに、江戸末期に“天下一の米”と謳われた穂増の、太陽の恵みを感じる豊かな旨味が広がっていく。
最後は程よい苦みが後味を引き締め、美しいシルキーな余韻が静かに続いてゆく。乳酸香とともに、わずかにマヨネーズを思わせる香りも感じられる。
肩ひじ張らず自然体でリラックスして飲める味わいであり、体に負担を感じさせない心地よい酔い心地が魅力の一本である。
リピート度89%