醸造元：株式会社松緑酒造　松緑酒造は、江戸末期に酒母（酵母の元）を造り、津軽一円の酒蔵に販売していた酒母屋をルーツとする。明治以降、各地に醸造試験場が設立されたことで酒母の需要が減少し、1904年（明治37年）に自社での日本酒製造へと舵を切...

醸造元：高千代酒造株式会社　高千代酒造は、1868年（明治元年）創業の新潟県南魚沼市にある老舗酒蔵で、超軟水の仕込み水と希少酒米「一本〆」へのこだわりが光る。2009年には扁平精米技術を導入し、フルーティで香味豊かな酒質を実現している。麹造...

醸造元：株式会社　あさ開　株式会社あさ開は、1871年（明治4年）に創業。創業者・村井源三は南部藩士から酒造業へと転身。明治という新時代の幕開けにふさわしい名として、万葉集の枕詞「朝に船を漕ぎ出す」の情景をイメージし、「あさ開」と命名した。...

醸造元：天山酒造株式会社　天山酒造は、1875年（明治8年）に創業。七田家が水車を使った製粉業から酒造業へ転身したのが始まり。理念は「不易流行」。変わらぬ本質を守りながら、時代に応じた革新を両立する酒造りを行っている。代表銘柄は「天山」だが...

醸造元：楯の川酒造株式会社　楯の川酒造は1832年（天保3年）に創業。2010年、山形県で初めて「純米大吟醸のみを造る蔵元」へと転換した。米を50％以下まで磨き、米・麹・水のみで醸す酒造りに徹する。現在では欧米やアジア諸国に“MADE IN...

醸造元：岩手銘醸株式会社　岩手銘醸は、1858年（安政5年）創業の老舗酒蔵。地元の米・水・人にこだわり、岩手県産米100%使用を貫く姿勢が特徴的だ。2023年からは、新たな取り組みとしてスタートした新ブランド「奥六」にて、生酛造り・山廃造り...

醸造元：株式会社 月の井酒造店　月の井酒造は、1865年（慶応元年）創業、160年の歴史を誇る老舗酒蔵である。もともとは「松前屋」の屋号を掲げていたが、初代当主が川崎大師参詣の折に、弘法大師が飲んでいたと伝わる「月の井」と称される井戸に感銘...

醸造元：笑四季酒造株式会社　1892年（明治25年）創業の笑四季酒造は、かつては本醸造や普通酒を中心に地元向けの酒を提供していたが、現蔵元・竹島充修氏の代に入り、全量純米造りへと転換。伝統への敬意を保ちつつ、固定観念に縛られない自由な発想で...

醸造元：泉橋酒造株式会社　近年、高層マンションが林立し、目覚ましい発展を遂げている神奈川県海老名市。その街の一角に、忽然と田んぼが広がり、その中心に泉橋酒造が佇んでいる。1857年（安政4年）創業、純米酒のみを醸すことにこだわる老舗酒蔵だ。...

醸造元：松崎酒造株式会社　廣戸川を醸す松崎酒造店は、1892年（明治25年）創業の、福島県天栄村に居を構える小規模な酒蔵である。2011年、東日本大震災後に先代杜氏が病に倒れ、松崎祐行氏が若干26歳で杜氏に就任。初年度から全国新酒鑑評会で金...

醸造元：株式会社 せんきん　仙禽は、いつ飲んでも美味しい。夏の終盤に差しかかったこの時期、店頭に並んでいた「線香花火」という銘柄を購入してみた。ラベルには、線香花火をイメージしたカラフルなドット模様があしらわれており、涼やかな印象を与える。...

醸造元：中島醸造株式会社　中島醸造は、1702年（元禄15年）創業の、300年以上の歴史を誇る老舗酒蔵である。創業以来「始禄」の銘柄で地元に親しまれてきたが、2000年に立ち上げた新ブランド「小左衛門」は、当時主流だった淡麗辛口とは一線を画...

醸造元：三宅酒造株式会社　三宅酒造は1819年（文政2年）、兵庫県加西市にて創業。地元・九会地区の米と丹波の伏流水、そして丹波杜氏の技によって、テロワールの概念を取り入れた日本酒造りを行っている。今回は、濁り酒「QA ととにごり とり」を購...

醸造元：浅間酒造株式会社　浅間酒造株式会社は、寛政年間（浅間山の大噴火後）に酒造りを開始し、1872年（明治5年）に酒造免許を取得した。現在では酒造業のほか、観光施設の運営やガソリンスタンド、ランドリーなど、多方面に事業を展開している。今回...

醸造元：遠州山中酒造株式会社　遠州山中酒造は、1818年に近江商人・山中正吉によって創業された歴史ある造り酒屋である。1929年に分家し、横須賀にて山中酒造合資会社を設立。2021年には現在の社名へと変更され、今日に至る。社長自らが杜氏を務...

醸造元：鍋店株式会社　鍋店株式会社は、成田山新勝寺の参道にて、1689年より酒造りを営んできた老舗の酒蔵である。現在は醸造所を千葉県香取郡神崎町に移し、杜氏に頼らず、社員による一貫した酒造りを行っている。以前、この蔵元の銘柄「不動」を口にし...

醸造元：加藤嘉八郎酒造株式会社　加藤嘉八郎酒造は、1872年創業の老舗。蔵のある大山地区は「東北の小灘」とも呼ばれ、かつて数十軒の酒蔵が軒を連ねた酒どころである。「酒は大山 愛の酒」というキャッチフレーズに込められた“愛”とは、人と酒、人と...

醸造元：杉の森酒造株式会社　杉の森酒造は、長野県塩尻市・奈良井宿に位置するマイクロブルワリー。かつて「木曽五大名酒」と称された蔵を、2021年に再生した。地元・安曇野の契約農家による酒米を使用し、地域と歴史を醸す酒造りを展開している。標高約...

醸造元：鶴乃江酒造株式会社　1794年に「永宝屋」の屋号で創業した、現在の「鶴乃江酒造」。その7代目当主の長女で杜氏でもある林ゆりさんと、母であり酒造技能士でもある林恵子さんの手によって、「女性が造る、女性におすすめのお酒」というコンセプト...

醸造元：株式会社八木酒造部　創業は1831年。190年の歴史を誇る八木酒造部は、愛媛の米と水を用い、越智杜氏流の技術で数々の賞を受賞する高品質な酒を醸し続けている。山丹政宗の由来は、もともとの屋号は「丹波屋」で、家紋に描かれた「山形に丹」の...

醸造元：葵酒造株式会社　もともとは、創業160年を誇る高橋酒造。2024年、青木里沙氏を中心に、志を同じくする有志が集まり、事業を継承。葵酒造として新たなスタートを切った。現在は、理想の酒造りを目指して邁進している。今回購入したのは、蓋がガ...

醸造元：藤井酒造株式会社　藤井酒造は、1863年創業、162年の歴史を誇る老舗の酒蔵。戦後の純米酒禁止の時代には一時酒造りを中断していたが、五代目当主の代に、全量純米酒による酒造りを再開した。生酛造りや蔵付き酵母を用いたこだわりの製法により...

醸造元：酒井酒造株式会社　ボトルのラベルにレモンが描かれており、日本酒らしくないポップなイメージ。裏書に目を通すと驚異の低アルコール6度。蔵元の名前は「五橋」を製造している酒井酒造。「五橋」の酒は美味い。その蔵が手がける酒なら、不味いわけが...

醸造元：白鶴酒造株式会社　灘の名門「白鶴酒造」。1743年創業、280年以上の歴史を誇り、自社開発の酵母は400種類以上。数々の技術革新やCM戦略を通じて、誰もが知る日本酒ブランドとしての地位を確立してきた。その一方で、大量生産による個性の...

醸造元：合資会社　浦里酒造店　浦里酒造店は、茨城生まれの小川酵母（協会10号）にこだわりを持つ蔵元である。この酵母は、酸が少なく、低温でよく発酵し、きめ細やかな香気を発する一方で、アルコール耐性が弱く、扱いが難しいという特徴を持つ。ちなみに...

醸造元：油長酒造株式会社　奈良・菩提山正暦寺で再現された「菩提元」を用い、油長酒造が丹念に仕込みを重ねた純米酒。日本酒造りの礎とも言えるこの地の技法が、現代に蘇る。室町時代の酒とはどんなものだったのか――そんな想像を掻き立てられる一杯だ。ラ...

醸造元：府中誉株式会社　府中誉の酒は、酒米「渡船」へのこだわりが際立っている。つくば市の生物資源研究所に、わずか14グラムだけ保存されていた種もみをもとに、地元農家の協力を得ながら見事に復活させた。心白は大きく、丸みを帯びて柔らかく、扱いに...

醸造元：猪又酒造株式会社　新潟県糸魚川市、早川谷に酒蔵を構える猪又酒造は、1890年創業の老舗蔵。付近には、春になると満水となる「清水池（しょうずいけ）」と呼ばれる小さな池がある。その池は、「早川郷」の藤の花が水面に映る月を覆ってしまうこと...

醸造元：浪乃音酒造株式会社　琵琶湖のほとりに佇む浪乃音酒造は、1805年創業の歴史ある酒蔵。その11代目・中井充也氏が、20代ならではの感性をもって紡ぎ出す、新時代の日本酒。造り手の手から世界の人々の手へ――その想いを、ラベルに込めて発信し...

醸造元：株式会社中島屋酒造場　中島屋酒造場は、1823年創業の老舗酒蔵。革新を恐れず、さまざまな試みによって高く評価される酒を造り続けてきた。今回の一本は、低アルコールという新たな挑戦に踏み込んだ意欲作である。その味わいは、青リンゴを思わせ...