醸造元：株式会社八木酒造部
創業は1831年。190年の歴史を誇る八木酒造部は、愛媛の米と水を用い、越智杜氏流の技術で数々の賞を受賞する高品質な酒を醸し続けている。山丹政宗の由来は、もともとの屋号は「丹波屋」で、家紋に描かれた「山形に丹」の意匠に由来する。“山”はその形、“丹”はその名。そして“政宗”は、名刀・正宗の如き鋭さを酒に宿したいという願いの結晶である。
今回購入した「松山三井」を用いた純米酒は、八朔などの柑橘系果実を思わせる爽やかな吟醸香に控えめな甘さ。パンチのある酸味と同時にガツンと来る苦みが口の中を引き締める。やがて米の旨味と吟醸香の残り香が、趣深い余韻を残していく。裏ラベルに記されている通り、常温または燗にすると味の輪郭が際立ち、本領を発揮する一本である。
リピート度78%
【独自判定】
香り：３
甘味：２
酸味：５
渋味：５
コク：４
乳酸：３
購入先：はせがわ酒店 グランスタ東京店
価格：￥1,650
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