醸造元：朝日酒造株式会社
「久保田」といえば、昭和世代には、新潟の淡麗辛口の日本酒という印象が定着している。その久保田を造る【朝日酒造株式会社】は、新潟県長岡市に蔵を構える1830（天保元）年創業の老舗酒蔵である。越後の豊かな自然と雪深い気候に育まれた良質な米と、清冽な軟水を用いた酒造りにより、淡麗で洗練された酒質を確立してきた。品質本位の姿勢を貫きながら、時代に応じた酒造りを追求し続けている蔵として広く知られている。代表銘柄である久保田は、「食とともに楽しむ酒」を志向し、控えめでありながらも確かな旨味とキレを備えた味わいで、多くの支持を集めているブランドである。
今回購入したのは、【久保田 純米吟醸にごり】。店の紹介では、久保田らしからぬ甘旨の酒という。興味津々で一口目を口に含んでみると、高級なイチゴを思わせる芳香な吟醸香に、練乳を連想させる濃厚な甘さと微炭酸を含んだスッキリした酸味が重なり合い、そのフルーティな第一印象に「久保田＝淡麗辛口」のイメージが吹き飛んでしまう。そのまま口に含んでいるとにごり由来の乳酸香のなかにコメから造られた酒であることを理解させる柔らかなコクを感じたのち、上品な苦みが全体を引き締め、余韻を淡雪のように綺麗に溶かしてゆく。にごり酒特有の重さを感じない美しい仕上がり。
老舗酒蔵が、その気になれば、現代的なフルーティな酒も造れることを実証する一本。単体でも美味いが、甘さが強いため、たれ味のヤキトリや焼き肉、タッカルビ等の旨辛料理との相性が良い。ソーダで割ったりレモンを添えたり様々なアレンジが楽しめそう。
リピート度87%
【独自判定】
香り：４
甘味：５
酸味：５
渋味：４
コク：４
乳酸：４
購入先：和田音吉商店
価格：￥1,430
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