醸造元：株式会社鈴木酒造店
この蔵は、江戸末期から福島県浪江町で酒造りを営んできたが、震災によってすべてを失い、現在は山形県で再起し、新たな酒造りに取り組んでいる。震災前は、堤防の向こうがすぐ海という「日本一海に近い酒蔵」として知られ、代表銘柄「磐城壽」は漁師たちの祝い酒として親しまれていた。
今回は、もう一つの銘柄「土耕ん醸」を選んでみた。ラベルにはBY30の記載があり、生酛仕込みの純米原酒が7年の歳月を経て、どのような風味に育っているのか興味津々で購入した。
その味わいは、干し柿を思わせる落ち着いた果実香に、カラメルのような甘み、そして7年間の熟成を感じさせる濃縮された酸味と濃厚な旨味が口中に広がる。さらに、複雑味を含んだ力強い苦みが喉をギュッと締め付ける。風味的には、ザラメ入りの紹興酒に近い印象だ。
この酒に合う温度帯は、やはり熱燗が好ましい。温めることで味の輪郭がより鮮明になり、飲むたびに燗酒の美味しさを再確認できる。
リピート度80%
【独自判定】
香り：２
甘味：４
酸味：５
渋味：５
コク：５
乳酸：２
購入先：吉祥 西武東戸塚店
価格：￥1,500
コメント