醸造元：鍋店株式会社
鍋店株式会社は、成田山新勝寺の参道にて、1689年より酒造りを営んできた老舗の酒蔵である。現在は醸造所を千葉県香取郡神崎町に移し、杜氏に頼らず、社員による一貫した酒造りを行っている。以前、この蔵元の銘柄「不動」を口にした際、その美味しさに深く感動した記憶がある。今回は、別銘柄「仁勇」の限定商品、試験醸造「蛙」を購入。酢酸イソアミルの香りを際立たせるため、極めて低温（約10℃）で長期間発酵させるという、こだわりの製法が採られている。
その味わいは、意外にも柚子を思わせる爽快な吟醸香に始まり、程よい甘みとやや強めの酸味が続く。やがて、濃厚な米の旨味とヨーグルトを連想させる乳酸香が口内に広がり、最後には強めの苦みがそれらを一掃するように切れ上がる。開封から数日後には、香りがバナナのように変化し、味の移ろいも楽しめた。なかなか面白く、印象に残る一本だった。
リピート度：82％
【独自評価】
香り：４
甘味：３
酸味：４
渋味：５
コク：５
乳酸：５
購入先：ゆめが丘ソラトス
￥1,500
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