醸造元：上川大雪酒造株式会社
上川大雪酒造は、かつて休眠状態にあった三重県の酒造会社を北海道上川郡上川町へと移転し、地方創生を掲げて事業を展開してきた。現在では、道内に三つの酒蔵を構える注目の酒造会社である。今回は、北海道産の食材であるチーズとのペアリングを前提に酒質設計された銘柄を選んだ。その味わいは、チェリーを思わせる軽快な吟醸香が広がり、控えめな甘みと強めの酸味、山廃仕込特有の濃厚な旨味、そしてしっかりとした苦みが後味をすっきりと引き締める。チーズタッカルビとともに味わったところ、料理と酒それぞれの旨味と酸味が相乗効果を生み、いっそう美味しく楽しむことができた。
リピート度82%
【独自判定】
香り：３
甘味：３
酸味：４
渋味：４
コク：５
乳酸：２
購入先：吉祥 西武東戸塚店
価格：￥2,200
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