醸造元：府中誉株式会社
府中誉の酒は、酒米「渡船」へのこだわりが際立っている。つくば市の生物資源研究所に、わずか14グラムだけ保存されていた種もみをもとに、地元農家の協力を得ながら見事に復活させた。心白は大きく、丸みを帯びて柔らかく、扱いには繊細な配慮が求められる。今回はこの「渡船」を50％まで磨いた純米吟醸無濾過原酒を購入してみた。その味わいは、パイナップルを思わせる華やかな吟醸香に、味蕾を驚かせる甘みと、パンチの効いた酸味。濃厚な乳酸香の中に米の旨味が重なり、直後に訪れる強めの苦みが後味をピシッと引き締める。濃いめの料理にも負けない力強い個性を持ち、後を引く美味しさが癖になる一本だった。
リピート度86%
【独自判定】
香り：４
甘味：５
酸味：５
渋味：４
コク：３
乳酸：４
購入先：吉祥 西武東戸塚店
価格：￥2,444
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