醸造元：千曲錦酒造株式会社
千曲錦酒造株式会社は、1681年（天和元年）に創業した老舗酒蔵である。武田信玄の家臣・原虎胤の子孫が佐久岩村田に移住し、酒造業を始めたことが起源とされる。明治期には「千曲錦」の販路を東京へ拡大し、1929年に株式会社化。1986年と1993年には関東信越国税局の酒類鑑評会で優勝を果たしている。
蔵は標高約700mの佐久平高原に位置し、仕込水には浅間山系の伏流水を使用。ミネラルを含む清冽な水は酒造りに適している。酒米は主に長野県産「美山錦」を用いている。代表銘柄は、蔵の名を冠した【千曲錦】、創業家の屋号に由来する【吉田屋治助】、そして「山へ帰る」「酒造りの原点へ帰る」という意味を込めた【帰山】の三つ。そのほか、焼酎やライスワイン、さらには化粧品なども製造し、柔軟な商品展開を行っている。
今回購入したのは「帰山 純米吟醸 活性生酒 にごりざけ」。瓶内二次発酵により発酵が続いているため、保存は0～3℃で行う必要がある。常温放置すると栓が飛ぶ危険があり、開栓時も一気に開けると噴き出すため、少しずつ蓋を開け閉めして慎重に解放する必要がある。今回は開封に約10分を要した。
苦労してようやく開封したその味わいは、レモンを思わせるフレッシュな吟醸香に、トロリとした濃厚な甘さと炭酸を含んだ鮮烈な酸味が重なり、凝縮した米の旨味とヨーグルトを思わせる乳酸香が広がる。その後、強めの苦みが後味をキリッと引き締める。かなり甘めの酒であるため、食前酒としてはもちろん、焼き肉やチーズなどコクのある料理にもよく合う。
リピート度85%
【独自判定】
香り：３
甘味：５
酸味：５
渋味：５
コク：５
乳酸：５
購入先：吉祥 西武東戸塚店
価格：￥1,600
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