醸造元：八百新酒造株式会社
山口県岩国市に蔵を構える八百新酒造の歴史は、1877（明治10）年の創業に始まる。創業者・八百屋新三郎が、清流錦川の河口近くにあった旧藩主の別邸と藩営米蔵を譲り受け、この地で酒造りを始めたのが八百新酒造の原点である。錦川の伏流水に恵まれた岩国は、古くから酒造りに適した土地として知られ、瀬戸内の温暖な気候と豊かな水が酒質を支えてきた。
同蔵の代表銘柄である雁木は、岩国の名勝である錦帯橋周辺に見られる、川岸の階段状の船着き場「雁木」に由来する。かつて錦川を行き交う舟がこの雁木に寄り、上流から運ばれてきた酒米がここで水揚げされていた。人と物資が行き交うこの場所の名を冠し、料理とともに人をつなぐ酒でありたいという想いが込められている。
今回購入したのは、雁木 ノ壱 純米無濾過生原酒。雁木シリーズの原点ともいえる一本で、搾った酒を濾過せず、加水も火入れもしない“無濾過生原酒”として瓶詰めされている。
その味わいは、ライチやイチゴを思わせる吟醸香が心地よく口内に広がり、程よい甘さとやや強めの酸味が舌の上に爽やかな風を感じさせる。さらに、生酒特有のほのかな乳酸香と米の旨味が重なり、やや強めの苦味が綺麗な余韻を残しながら後味を引き締める。芳醇でありながらキレのある辛口といった印象だ。単体で味わうのもよし、食事とともに食中酒として楽しむのもよい。
実はこの酒の購入に当たっては、行きつけの酒店の店長のお薦め銘柄であり、彼の地元の酒でもあったため手に取ってみた。この春から山口に戻り、新たなチャレンジに挑むという。彼の成功を祈りながら、杯を進めた。
リピート度88%
【独自判定】
香り：４
甘味：４
酸味：４
苦味：４
コク：３
乳酸：４
購入先：吉祥 西武東戸塚店
価格：￥1,600
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