日本酒

醸造元：杉の森酒造株式会社　杉の森酒造は、長野県塩尻市・奈良井宿に位置するマイクロブルワリー。かつて「木曽五大名酒」と称された蔵を、2021年に再生した。地元・安曇野の契約農家による酒米を使用し、地域と歴史を醸す酒造りを展開している。標高約...

醸造元：鶴乃江酒造株式会社　1794年に「永宝屋」の屋号で創業した、現在の「鶴乃江酒造」。その7代目当主の長女で杜氏でもある林ゆりさんと、母であり酒造技能士でもある林恵子さんの手によって、「女性が造る、女性におすすめのお酒」というコンセプト...

醸造元：株式会社八木酒造部　創業は1831年。190年の歴史を誇る八木酒造部は、愛媛の米と水を用い、越智杜氏流の技術で数々の賞を受賞する高品質な酒を醸し続けている。山丹政宗の由来は、もともとの屋号は「丹波屋」で、家紋に描かれた「山形に丹」の...

醸造元：葵酒造株式会社　もともとは、創業160年を誇る高橋酒造。2024年、青木里沙氏を中心に、志を同じくする有志が集まり、事業を継承。葵酒造として新たなスタートを切った。現在は、理想の酒造りを目指して邁進している。今回購入したのは、蓋がガ...

醸造元：藤井酒造株式会社　藤井酒造は、1863年創業、162年の歴史を誇る老舗の酒蔵。戦後の純米酒禁止の時代には一時酒造りを中断していたが、五代目当主の代に、全量純米酒による酒造りを再開した。生酛造りや蔵付き酵母を用いたこだわりの製法により...

醸造元：酒井酒造株式会社　ボトルのラベルにレモンが描かれており、日本酒らしくないポップなイメージ。裏書に目を通すと驚異の低アルコール6度。蔵元の名前は「五橋」を製造している酒井酒造。「五橋」の酒は美味い。その蔵が手がける酒なら、不味いわけが...

醸造元：白鶴酒造株式会社　灘の名門「白鶴酒造」。1743年創業、280年以上の歴史を誇り、自社開発の酵母は400種類以上。数々の技術革新やCM戦略を通じて、誰もが知る日本酒ブランドとしての地位を確立してきた。その一方で、大量生産による個性の...

醸造元：合資会社　浦里酒造店　浦里酒造店は、茨城生まれの小川酵母（協会10号）にこだわりを持つ蔵元である。この酵母は、酸が少なく、低温でよく発酵し、きめ細やかな香気を発する一方で、アルコール耐性が弱く、扱いが難しいという特徴を持つ。ちなみに...

醸造元：油長酒造株式会社　奈良・菩提山正暦寺で再現された「菩提元」を用い、油長酒造が丹念に仕込みを重ねた純米酒。日本酒造りの礎とも言えるこの地の技法が、現代に蘇る。室町時代の酒とはどんなものだったのか――そんな想像を掻き立てられる一杯だ。ラ...

醸造元：府中誉株式会社　府中誉の酒は、酒米「渡船」へのこだわりが際立っている。つくば市の生物資源研究所に、わずか14グラムだけ保存されていた種もみをもとに、地元農家の協力を得ながら見事に復活させた。心白は大きく、丸みを帯びて柔らかく、扱いに...

醸造元：猪又酒造株式会社　新潟県糸魚川市、早川谷に酒蔵を構える猪又酒造は、1890年創業の老舗蔵。付近には、春になると満水となる「清水池（しょうずいけ）」と呼ばれる小さな池がある。その池は、「早川郷」の藤の花が水面に映る月を覆ってしまうこと...

醸造元：浪乃音酒造株式会社　琵琶湖のほとりに佇む浪乃音酒造は、1805年創業の歴史ある酒蔵。その11代目・中井充也氏が、20代ならではの感性をもって紡ぎ出す、新時代の日本酒。造り手の手から世界の人々の手へ――その想いを、ラベルに込めて発信し...

醸造元：株式会社中島屋酒造場　中島屋酒造場は、1823年創業の老舗酒蔵。革新を恐れず、さまざまな試みによって高く評価される酒を造り続けてきた。今回の一本は、低アルコールという新たな挑戦に踏み込んだ意欲作である。その味わいは、青リンゴを思わせ...

醸造元：株式会社 天寶一　向日葵のラベルが、夏の訪れを鮮やかに想起させる。広島県福山市の地下200mから汲み上げた古代水を仕込み水に使用し、食材の旨さを引き立てる「理想の食中酒」を目指して設計された一本。口に含んだ瞬間、フレッシュなプラムを...

醸造元：有限会社　佐藤酒造店　埼玉県は、隠れた名酒の産地として知られている。佐藤酒造店は、1844年（弘化元年）創業の老舗酒蔵。その純米吟醸酒は、先代より技を受け継いだ佐藤麻里子杜氏の手によって醸される。バナナを思わせるトロピカルな吟醸香に...

醸造元：今里酒造株式会社　銘柄『六十餘洲』には、かつて日本に60余りの国々があったことにちなみ、日本の隅々までこの酒を届けたいという願いが込められている。その味わいは、柑橘系の果実を思わせる爽やかな吟醸香に控えめな甘さ。少し強めの酸味に心地...

醸造元：合名会社 寒梅酒造　寒梅酒造は、1918年（大正7年）創業の老舗酒蔵である。東日本大震災により蔵は全壊し、廃業も検討されたが、宮寒梅を求めるファンの声に後押しされ、再建を決意。以来、「後悔のない酒造り」を掲げ、毎年、高い評価を得る酒...

ラベルには、百福万来の象徴として福馬（左馬）が描かれている。杜氏・有賀裕二郎氏は、かつて東北大学にて博士として免疫の研究に取り組んでいたが、東日本大震災を契機に、酒造りを通して故郷に貢献する道を選び、家業の酒蔵へ戻った。氏の酒造りは、大学時...

醸造元：奥羽自慢株式会社　奥羽自慢は、創業1724年から続く歴史ある酒蔵であるが、一時は廃業の危機に瀕した。庄内の「楯の川酒造」の協力を得て見事に復活を遂げた。「吾有事（わがうじ）」は、奥羽自慢が手がける銘柄のひとつである。「吾有事」という...

醸造元：鳩正宗株式会社　創業は明治三十二年。蔵のそばを流れる稲生川にちなんで、当初は「稲生正宗」と名乗っていた。昭和の初め、いつしか神棚に居ついた一羽の白鳩。その瑞兆にあやかり、名を「鳩正宗」へと改め、今日へと続いている。今回は夏をイメージ...

醸造元：甍酒造株式会社 　水にこだわり、北アルプス・安曇野の地に2024年より新たな蔵を構えた。その道30年の杜氏・田中勝巳氏の手によって醸し出された、スペック非公開の一品。口に含んだ瞬間、新鮮なブドウを思わせる爽やかな吟醸香がふわりと立ち...

醸造元：御祖酒造株式会社　銘柄「遊穂」の名称は、蔵のある石川県羽咋市が“UFOの町”として知られていることに着想を得た、遊び心あふれるネーミングである。味わいは、ミカンやザクロを思わせる柔らかな吟醸香に、穏やかな甘み、やや強めの酸味と乳酸香...

醸造元：上川大雪酒造株式会社　上川大雪酒造は、かつて休眠状態にあった三重県の酒造会社を北海道上川郡上川町へと移転し、地方創生を掲げて事業を展開してきた。現在では、道内に三つの酒蔵を構える注目の酒造会社である。今回は、北海道産の食材であるチー...

醸造元：酒造株式会社 長生社　伊那地域で栽培された美山錦を55%まで磨き上げた純米吟醸酒。「頑卓」という名称は、社長の愛称に由来するという。パインやリンゴを想起させる華やかな吟醸香に、程よい甘みと適度な酸味が調和し、米の旨味をほのかに感じさ...

醸造元：合資会社宮島酒店　小説・テレビドラマの御家人斬九朗から着想を得たネーミング。苦みや渋味を肯定的に活用し、切れ味の鋭い酒質を追求している。その味わいは、熟したバナナのような吟醸香にまったりとした甘さとぬか漬けを思わせる強めの乳酸香が拡...

醸造元：若鶴酒造株式会社　1862年から酒造りを始め、戦中戦後の苦難の時期を乗り越えながら、1952年にはウイスキーの製造にも挑戦した意欲的な酒蔵である。今回購入した「初生酛」は低アルコールながらフレッシュさが際立つ一品。その味わいは、マン...

醸造元：伊東株式会社　一度は廃業した酒蔵だったが、2020年（令和2年）、9代目当主・伊東優氏の手によって復活を遂げた。廃業時に返納した清酒製造免許を再取得するという困難な過程を経ての再興である。敷嶋の特徴は、フルーティでありながら、後味の...

醸造元：丸石醸造株式会社　「二兎」の銘柄で広く知られる「丸石醸造」の名を冠した生酛純米大吟醸酒。二兎は、全体的にバランスが良く、飲み心地の優れた酒だが、この酒もまたバランスが良く、穏やかな飲み口が特徴。若干、苦みが強めように感じる。その味わ...

醸造元：新谷酒造株式会社　夫婦二人で醸す小さな蔵の純米吟醸酒。今回は定番商品の「瑠璃唐草」を購入してみた。ちなみに「瑠璃唐草」とはネモフィラの和名とのこと。その味わいは、瑞々しいライチを思わせる爽やかな吟醸香に、心地よい甘さと清涼感のある酸...

醸造元：天山酒造株式会社　七田で有名な天山酒造の創業当時から銘柄「天山」のうすにごり酒。桜を思わせる桃色が美しい。その味わいは、イチゴを思わせる華やかな吟醸香に、かなり強めの甘さ、爽やかな酸味、強めの乳酸香とコメの旨味が拡がり、低アルコール...