2025-10

醸造元：松瀬酒造株式会社　松瀬酒造は、1860年（万延元年）創業の老舗酒蔵。自然と共生する酒造りを理念に掲げ、契約栽培米と環境配慮型の醸造を徹底している。2002年からは「環境こだわり農産物認証制度」を導入し、無農薬・無化学肥料による米作り...

醸造元：菊姫合資会社　菊姫合資会社は、1570年（永禄13年）創業という、驚くほど古い歴史を持つ老舗酒蔵である。酒造りにおいては、全量自家精米を貫き、徹底したこだわりを持つ。最新設備と緻密なデータ管理、そして手作業の融合によって、個性豊かな...

醸造元：来福酒造株式会社　来福酒造株式会社は、1716年（享保元年）創業の茨城県筑西市にある老舗酒蔵。現当主・藤村俊文氏は東京農業大学醸造学科出身で、同大学との共同研究により、自然界の花から清酒酵母を純粋分離した「花酵母」を使用した革新的な...

醸造元：第一酒造株式会社　栃木県佐野市に、創業350年を超える酒蔵がある。その名も第一酒造。延宝元年（1673年）創業というから、徳川四代将軍・家綱の時代。歴史の重みが違う。この蔵のすごいところは、ただ古いだけじゃない。自社水田を持ち、社員...

醸造元：白菊酒造株式会社　白菊酒造は、1886年（明治19年）に創業した蔵元である。備中杜氏の流れを汲む「成羽杜氏」による伝統的な酒造りを継承している。当初の銘柄は「白菊」だったが、1928年（昭和3年）、昭和天皇の御大典と全国清酒品評会で...

醸造元：株式会社　中勇酒造店　中勇酒造店は、1906年（明治39年）創業の、県内消費率が非常に高い地元密着型の酒蔵である。戦中の廃業を経て、三代目がゼロから再建を果たした。酒造りへのこだわりとして、伝統的な直火和釜による蒸米を採用しており、...

醸造元：八海醸造株式会社　八海醸造株式会社は、1922年（大正11年）創業の、全国的に淡麗辛口の酒で知られる名門蔵である。伝統に固執することなく、最新の醸造技術や設備を積極的に導入し、見学を前提とした施設の整備や、海外への日本酒文化の発信に...

醸造元：株式会社松緑酒造　松緑酒造は、江戸末期に酒母（酵母の元）を造り、津軽一円の酒蔵に販売していた酒母屋をルーツとする。明治以降、各地に醸造試験場が設立されたことで酒母の需要が減少し、1904年（明治37年）に自社での日本酒製造へと舵を切...

醸造元：高千代酒造株式会社　高千代酒造は、1868年（明治元年）創業の新潟県南魚沼市にある老舗酒蔵で、超軟水の仕込み水と希少酒米「一本〆」へのこだわりが光る。2009年には扁平精米技術を導入し、フルーティで香味豊かな酒質を実現している。麹造...

醸造元：株式会社　あさ開　株式会社あさ開は、1871年（明治4年）に創業。創業者・村井源三は南部藩士から酒造業へと転身。明治という新時代の幕開けにふさわしい名として、万葉集の枕詞「朝に船を漕ぎ出す」の情景をイメージし、「あさ開」と命名した。...

醸造元：天山酒造株式会社　天山酒造は、1875年（明治8年）に創業。七田家が水車を使った製粉業から酒造業へ転身したのが始まり。理念は「不易流行」。変わらぬ本質を守りながら、時代に応じた革新を両立する酒造りを行っている。代表銘柄は「天山」だが...