2025-08

醸造元：加藤嘉八郎酒造株式会社　加藤嘉八郎酒造は、1872年創業の老舗。蔵のある大山地区は「東北の小灘」とも呼ばれ、かつて数十軒の酒蔵が軒を連ねた酒どころである。「酒は大山 愛の酒」というキャッチフレーズに込められた“愛”とは、人と酒、人と...

醸造元：杉の森酒造株式会社　杉の森酒造は、長野県塩尻市・奈良井宿に位置するマイクロブルワリー。かつて「木曽五大名酒」と称された蔵を、2021年に再生した。地元・安曇野の契約農家による酒米を使用し、地域と歴史を醸す酒造りを展開している。標高約...

醸造元：鶴乃江酒造株式会社　1794年に「永宝屋」の屋号で創業した、現在の「鶴乃江酒造」。その7代目当主の長女で杜氏でもある林ゆりさんと、母であり酒造技能士でもある林恵子さんの手によって、「女性が造る、女性におすすめのお酒」というコンセプト...

醸造元：株式会社八木酒造部　創業は1831年。190年の歴史を誇る八木酒造部は、愛媛の米と水を用い、越智杜氏流の技術で数々の賞を受賞する高品質な酒を醸し続けている。山丹政宗の由来は、もともとの屋号は「丹波屋」で、家紋に描かれた「山形に丹」の...

醸造元：葵酒造株式会社　もともとは、創業160年を誇る高橋酒造。2024年、青木里沙氏を中心に、志を同じくする有志が集まり、事業を継承。葵酒造として新たなスタートを切った。現在は、理想の酒造りを目指して邁進している。今回購入したのは、蓋がガ...

醸造元：藤井酒造株式会社　藤井酒造は、1863年創業、162年の歴史を誇る老舗の酒蔵。戦後の純米酒禁止の時代には一時酒造りを中断していたが、五代目当主の代に、全量純米酒による酒造りを再開した。生酛造りや蔵付き酵母を用いたこだわりの製法により...

醸造元：酒井酒造株式会社　ボトルのラベルにレモンが描かれており、日本酒らしくないポップなイメージ。裏書に目を通すと驚異の低アルコール6度。蔵元の名前は「五橋」を製造している酒井酒造。「五橋」の酒は美味い。その蔵が手がける酒なら、不味いわけが...

醸造元：白鶴酒造株式会社　灘の名門「白鶴酒造」。1743年創業、280年以上の歴史を誇り、自社開発の酵母は400種類以上。数々の技術革新やCM戦略を通じて、誰もが知る日本酒ブランドとしての地位を確立してきた。その一方で、大量生産による個性の...

醸造元：合資会社　浦里酒造店　浦里酒造店は、茨城生まれの小川酵母（協会10号）にこだわりを持つ蔵元である。この酵母は、酸が少なく、低温でよく発酵し、きめ細やかな香気を発する一方で、アルコール耐性が弱く、扱いが難しいという特徴を持つ。ちなみに...

醸造元：油長酒造株式会社　奈良・菩提山正暦寺で再現された「菩提元」を用い、油長酒造が丹念に仕込みを重ねた純米酒。日本酒造りの礎とも言えるこの地の技法が、現代に蘇る。室町時代の酒とはどんなものだったのか――そんな想像を掻き立てられる一杯だ。ラ...

醸造元：府中誉株式会社　府中誉の酒は、酒米「渡船」へのこだわりが際立っている。つくば市の生物資源研究所に、わずか14グラムだけ保存されていた種もみをもとに、地元農家の協力を得ながら見事に復活させた。心白は大きく、丸みを帯びて柔らかく、扱いに...

醸造元：猪又酒造株式会社　新潟県糸魚川市、早川谷に酒蔵を構える猪又酒造は、1890年創業の老舗蔵。付近には、春になると満水となる「清水池（しょうずいけ）」と呼ばれる小さな池がある。その池は、「早川郷」の藤の花が水面に映る月を覆ってしまうこと...