醸造元：三千櫻酒造株式会社
三千櫻酒造は、1887年（明治10年）創業の岐阜の蔵として長く親しまれてきたが、蔵の老朽化と温暖化の影響により、酒造りを継続すべきかどうかの岐路に立たされていた。
そんな折、北海道上川郡東川町では、豊富な水資源と日本酒造りに適した気候・環境のもとで「東川町らしい日本酒をつくりたい」という思いが芽生え、三千櫻の新天地を求める意志と見事に一致した。
こうして2020年、酒蔵は北海道東川町へ移転し、全国でも稀な「公設民営型」の酒蔵として新たな歩みを始めた。現在では首都圏の百貨店でも取り扱われるブランドへと成長している。
今回購入した 「三千櫻 純米吟醸 彗星55」 は、大雪山の伏流水と、「JAひがしかわ」の有志が三千櫻のために初めて栽培した酒米「彗星」を55％まで磨いて醸した一本である。
その味わいは、イチゴやパインを思わせる芳醇な吟醸香とともに、上品な甘味がふわりと広がり、続いて程よい酸味が絶妙なバランスで味蕾を刺激する。大雪山の伏流水に育まれた「彗星」由来の雑味のない綺麗な旨味が静かに拡がり、最後に透明感のあるスパイシーな苦味が、目を閉じてじっくり味わいたくなる余韻をもたらす。
北海道の風土と老舗酒蔵の技が奇跡的なハーモニーを紡いだ、芸術的な味わいである。
透明感を保ちながら甘味と酸味がしっかりしているため、幅広い料理との組み合わせが楽しめる。焼き肉、天ぷら、唐揚げ、焼き鳥、焼き魚、白身魚の刺身など、さまざまな料理に寄り添い、味を引き立てる名バイプレーヤーのような佇まいの酒だ。
この日は、金目鯛の塩焼きとともに味わった。
リピート度88%
【独自判定】
香り：４
甘味：４
酸味：４
苦味：４
コク：３
乳酸：３
購入先：ゆめが丘ソラトス
価格：￥2,127
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