醸造元：宮泉銘醸株式会社
宮泉銘醸は、1955年（昭和30年）に宮森啓治氏が花春酒造から分家し、「宮森啓治酒造場」として創業した。1964年（昭和39年）には宮泉銘醸株式会社として法人化されている。現在は4代目・宮森義弘氏が代表を務め、代表銘柄「冩樂」のほか、弟の宮森大和氏が中心となって手がける地元向けの定番酒「會津宮泉」も展開している。
もともと「冩樂」は、会津若松市内の酒蔵が廃業する際に引き継いだ銘柄である。4代目の宮森義弘氏は、廣木酒造本店「飛露喜」の美味しさに衝撃を受け、福島県清酒アカデミーで3年間学んだのち、徹底したデータ管理と衛生管理によって酒造りを一から見直した。しかし、この改革は順風満帆ではなかった。長年の経験と勘を重んじてきた現場にとって、若き蔵元が持ち込む“数値管理”や“衛生基準の徹底”は大きな変化であり、当初は軋轢も生まれたという。それでも義弘氏は、蔵の未来のために必要な改革だと信じ、現場と対話を重ねながら一歩ずつ改善を進めていった。その努力は早くも実を結び、「全国新酒鑑評会」でいきなり金賞を受賞。冩樂は一躍注目を浴び、宮泉銘醸は新たなステージへと踏み出した。
今回は、冩樂の中でも酒通垂涎の酒米を使用した「冩樂 純米吟醸 愛山 一回火入」を購入した。
その味わいは、プラムもしくはモモを思わせる瑞々しい吟醸香が立ち上がり、トロリとした甘みと、程よい酸味が甘美なハーモニーを奏でる。口に含んでいると、サラリとしたコクが舌の上を流れ落ち、調律された苦味が奥行きのある味わいを残しながら、長い余韻へと導いてくれる。愛山の魅力を余すことなく引き出す酒造りの妙技に感動する。
ウッカリするとそのまま飲み干してしまうほどの美味さだが、今回は真子ガレイの刺身と共に至福の時間を過ごすことができた。
リピート度88%
【独自判定】
香り：４
甘味：５
酸味：４
苦味：４
コク：３
乳酸：３
購入先：こみやま modi戸塚店
価格：￥2,602
コメント