醸造元：今西酒造株式会社
今西酒造株式会社は、奈良県桜井市三輪に蔵を構える、1660年（万治3年）創業の老舗酒蔵である。三輪は日本最古の神社・大神神社の門前町として知られ、酒造りの起源と深く結びついた土地である。蔵はその神域の湧水「三輪山の伏流水」を仕込み水に用い、“神の水で醸す酒”として古来より特別な位置づけを持ってきた。また、室町時代から伝わる伝統技法「菩提酛造り」を復興するなど、意欲的な取り組みを続けている。
近年はSAKE COMPETITIONのブラインド品評会で金賞を受賞し、注目度が一気に高まり、入手困難な銘柄となりつつある。
今回は、瓶内二次発酵製法によるスパークリング酒「みむろ杉 雷来」を購入してみた。
その味わいは、雷のごとく強烈な炭酸がもたらす鋭い酸味が味蕾を刺激し、シードルのようなリンゴを思わせる風味とわずかな甘み、炭酸由来の苦味、細やかな泡が生むシルキーなコク、そして生酒のような乳酸香が余韻として静かに残る。グラスに注いで時間が経つと、日本酒由来の甘さと風味がふわりと戻ってくるのも面白い。
辛口のスパークリングワインのように食事との相性が良く、今回はエビフライと合わせたが非常に好相性だった。
次回は720mlの定番商品を購入したいところだが、人気が高まりすぎて、もう手に入らないかもしれない。
リピート度78%
【独自判定】
香り：４
甘味：２
酸味：５
苦味：５
コク：４
乳酸：５
購入先：いまでや 銀座店
価格：￥2,600
コメント