醸造元：株式会社 せんきん
仙禽は、いつ飲んでも美味しい。蔵の創業は1806年（文化三年）にさかのぼり、「仙禽」とは仙界に棲む鶴を意味する。酒造りにおいては徹底したこだわりを貫き、原料米は仕込み水と同じ水脈の田んぼで栽培するという“ドメーヌ化”にいち早く取り組み、無農薬・無化学肥料による自然栽培米を前提としている。
古代米「亀の尾」を中心に、山田錦や雄町なども自社栽培しているが、特に「亀の尾」はコシヒカリやササニシキの祖先米であり、蔵が独自に原原種を復活させたこだわりの酒米である。さらに、江戸時代に確立された酒造技法を現代に蘇らせ、全量生酛造り、酵母無添加（天然酵母）醸造、木桶仕込みなど、手間のかかる自然派の手法を重視している。
今回は、夏季限定商品「かぶとむし」を購入した。キャッチーなラベルとフレッシュな飲み口が人気で、毎年即完売必至の一本である。
その味わいは、柑橘系のフレッシュな吟醸香の中に、スイカを思わせる瑞々しく軽やかな甘さと、レモンのような爽快な酸味が口いっぱいに広がる。その奥には、優しい米の旨味と、ほのかにマスタードを思わせる乳酸のニュアンスが重なり、透明感のある苦味が後味をすっきりと喉へと落としてくれる。酸味がしっかりしているため、タレの焼き鳥など甘辛い味付けの濃い料理との相性が良い。
ラベル裏の「あなたの少年時代は、いつでしたか」という一文を目にし、少年時代、夏の森で甲虫を追い求め、木の穴を突いたらゴキブリが飛び出してきて驚いた記憶がよみがえった。あの頃、一緒に虫を追いかけた友人たちは今どうしているのだろうかと、ふと懐かしさが胸をよぎった。
リピート度87%
【独自判定】
香り：４
甘味：４
酸味：５
渋味：４
コク：３
乳酸：５
購入先：和田音吉商店
価格：￥2,200
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