醸造元：三輪酒造株式会社
広島県神石高原町に蔵を構える三輪酒造株式会社は、明治20年（1887年）創業の老舗酒蔵である。標高400mを超える高原地帯に位置し、夏は涼しく、冬は氷点下にもなる厳しい気候が醪の発酵に好影響をもたらす。また、裏山の浅井戸から湧く軟水と、酒造蔵の地下50mから汲み上げる中硬水という二種類の水を使い分けられる環境が、酒質の幅を生み出している。用途に応じて水を選び分けることで、軽やかさと骨太さを併せ持つ「神雷」らしい味わいが形づくられている。
今回は夏の限定酒「神雷 夏 生酛純米酒」を選んでみた。ラベルに描かれた花火が、夏の訪れを軽やかに告げてくれる。
その味わいは、青リンゴや葡萄を思わせる芳醇な果実香が広がり、程よい甘みと調和の取れた酸味が晴れやかな第一印象をもたらす。八反錦ならではの雑味のない旨味を感じたのち、調律の取れた苦みが心地よい余韻へと導いてくれる。夏の澄んだ空を思わせる、清々しく透明感のある味わいだ。
夏にふさわしいすっきりとした飲み口なので、鱧の落としや生牡蠣、焼きナスといった夏の風物詩と合わせて楽しみたい。
リピート度86%
【独自判定】
香り：４
甘味：４
酸味：５
苦味：４
コク：４
乳酸：４
購入先：和田音吉商店
価格：￥1,891
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