醸造元：島岡酒造株式会社
島岡酒造は 文久3年（1863年）創業、群馬県太田市に蔵を構える老舗。
赤城山系の伏流水と地元米を用い、創業時から 「生酛系山廃造り」 を守り続ける全国でも稀有な蔵である。自然の乳酸菌を活かす伝統製法ゆえ、手間も時間もかかるが、その分 熟成に耐える強さと深み を持つ酒が生まれる。“進化はしても、変化しない”という蔵の姿勢が、群馬泉の味わいの支柱となっている。
今回購入した「群馬泉 舞風 山廃純米」は、群馬県が開発した酒米「舞風」を使用。
その味わいは、リンゴやブドウを思わせる華やかな吟醸香に、メロンのような上品な甘みと程よい酸味が爽やかなインプレッションをもたらす。そのなかから「舞風」由来の透明感のある米の旨味と山廃特有の味わいのあるコクが拡がり、存在感のある苦みが後味を綺麗に切り上げる。スッキリとしながらも奥深い味わいを持つ二面性が印象的。食中酒として様々な料理に合わせることができるが、発酵系の食材との相性が良い。燗もお薦め。
リピート度87%
【独自判定】
香り：５
甘味：４
酸味：４
渋味：４
コク：４
乳酸：３
購入先：和田音吉商店
価格：￥1,815
コメント