醸造元：東鶴酒造株式会社
佐賀県多久市の東鶴酒造は、1830年（天保元年）創業の老舗酒蔵である。
江戸末期に始まった蔵は一度休業を経ながらも、6代目蔵元が自ら杜氏となって再興し、現在では“伝統と革新”を併せ持つ佐賀酒の象徴的存在として知られる。山々に囲まれた多久の地で、伏流水の柔らかな軟水を用い、昔ながらの道具と現代的な技術を組み合わせた酒造りを続けている。
代表銘柄「東鶴」は、米の旨味を丁寧に引き出す純米造りを軸にしながら、酸を活かしたモダンな味わいで全国にファンを広げている。
今回購入した「純米酒 ワイン酵母仕込み 生」は、その革新的な姿勢を象徴する、ワイン酵母を用いた挑戦的な一本である。山田錦を70%まで磨いている。
その味わいは、チェリーやプラムを思わせる涼やかな吟醸香に程よい甘みが寄り添い、微炭酸を含んだ酸味を感じたのち、干した果実を思わせる旨味成分とスモーキーな香りを帯びた苦みが濃厚な余韻をもたらす。かなり独特なフレーバーでありながら、不思議とクセになる味わいだ。個性の強い酒質のため、味付けの濃い料理や、魚・肉の西京焼き、タレのレバー串、酢豚などとの相性が良いと予想される。
リピート度84%
【独自判定】
香り：４
甘味：４
酸味：５
苦味：４
コク：４
乳酸：４
購入先：利田屋酒店
価格：￥1,900
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