醸造元：油長酒造株式会社
「風の森」で知られる油長酒造は1719年（享保4年）に奈良県御所市で創業した老舗の酒蔵。今回購入した「鷹長 菩提もと純米酒（生）」その原点である地元銘柄の鷹長を日本最古の酒母「菩提もと」*(生米を浸けて乳酸発酵させた「そやし水」を使う独自技法)を用いて近代醸造法と融合して醸された純米酒。ちなみに油長酒造は1996年に「奈良県菩提酛による清酒製造研究会」を立ち上げ、正暦寺とともにこの技法を復活させ、現在も毎年寺で酒母を仕込む文化的事業を続けている。酒米には、ヒノヒカリ（奈良県菩提山町産）を70％精米して使用している。
その味わいは、マンゴーを思わせる芳醇な果実香に濃縮したジュースのような濃厚な甘さ、やや強めの酸味と乳酸由来の柔らかなニュアンスの中に米のコクが輪郭を表し、フィニッシュにかけて強めの苦みが甘めの後味を引き締める。貴醸酒に近い甘さなので食前酒もしくはデザート的な飲み方でも楽しめる。
リピート度84%
【独自判定】
香り：４
甘味：５
酸味：４
渋味：５
コク：５
乳酸：４
購入先：和田音吉商店
価格：￥1,980
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