醸造元：合資会社柴田酒造場
愛知県の山間部で、1830年に創業。地元の小学校に150年前から伝わる校訓「心カラセヨ」は、すべてにおいて心を込め、本気で取り組む姿勢を表している。
今回の酒は、地元産の「夢山水」を使用し、ドイツ硬度0.2mg/Lの超軟水「神水（かんすい）」で仕込まれた。フレッシュなリンゴを思わせる華やかな吟醸香が広がり、心地よい甘さと微炭酸を含んだ強めの酸味が調和。さらに、ふくらみのあるコクが輪郭を描いたのち、程よい苦みが後味をすっきりと切り上げる。
単品でも十分に楽しめるが、食中酒としても最適。
リピート度87%
【独自判定】
香り：４
甘味：４
酸味：４
渋味：３
コク：３
乳酸：２
購入先：いまでや 銀座店
価格：￥1,600
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